金汤(酸汤)肥牛
我之前总是做不出色靓的金汤肥牛,多放黄辣椒酱也没用。原来用纯正的菜籽油爆锅做汤底就可以了?菜籽油不像色拉油那样透明,做出来的成品菜色都略深一点。网上其实也有金汤调料卖,但是用的添加剂种类很多。自己做饭本来就是想着健康又卫生,最好是用真材实料。不建议大家去买这些调料。
用料
金针菇 | 150克 |
肥牛 | 300克 |
白醋 | 1勺 |
线椒 | 2根 |
小米椒 | 2根 |
野山椒 | 3根 |
蒜 | 4瓣 |
黄辣椒酱 | 2勺 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
金汤(酸汤)肥牛的做法
1.取出肥牛卷化冻,金针菇去根洗净,尖椒切圈备用,蒜头切碎,姜切片;我用的是"恒都肥牛卷",成品有点碎。
2. 另起一锅水烧开,烫肥牛去浮沫。用筷子轻轻拨动,让其充分接触滚烫的水,大约15秒可捞出肥牛烫老了就不好吃了。
3. 锅内入油,放入姜片、蒜瓣和野山椒段爆香,再放一勺黄灯笼辣椒酱翻炒片刻,然后加水烧汤。
5.稍后放入肥牛,搅拌均匀煮约30秒即可出锅。然后撒上葱花香菜,再撒上青红辣椒段就好啦。
6.最近尝试了用红辣椒酱做酸汤肥牛,效果也很好。做法和之前一样,只是把黄灯笼辣椒酱换成了红辣椒酱。
小贴士
1.肥牛一定要焯水去浮沫。
2.建议用黄灯笼辣椒酱来做。
-
怎么会有这么好吃的下饭菜,云南红三剁!!!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西红柿个青椒个红椒个猪肉克姜片蒜瓣生抽蚝油料酒怎么会有这么好吃的下饭菜,云南红三剁!!!的做法1.番茄切碎,青红椒切碎,蒜和生姜(3:1)打碎,备用2.热油下姜蒜沫炒香,然后倒入猪肉沫翻炒至变色就加入生抽和料酒调味,然后盛出备用!以3.然后用锅底的余油炒番茄!把番茄炒出...
-
[夏日必备]爽脆瓜皮的详细做法,[夏日必备]爽脆瓜皮做法技巧
用料西瓜皮适量盐按口味蚝油1勺酱油1勺[夏日必备]爽脆瓜皮的做法准备瓜皮适量,去除翠衣,留下白色部分。将留下来的白色部分切成小条。将切好条的白色部分放入碗中,加盐腌制约十分钟。腌好后将附在外面的盐分洗掉。尽量把水分挤干,滤干。准备辅料:蒜,盐,耗油,酱油。将油...
-
「肉界厨房」香芹辣炒牛菲力的详细做法,「肉界厨房」香芹辣炒牛菲力做法技巧
菲力是牛身上最嫩的部位除了煎还有很多适合中国家庭的做法今天的肉界厨房选用澳洲谷饲安格斯M3菲力烹饪一道下饭菜香芹辣炒牛菲力用料菲力220g西芹适量味精一勺盐一勺糖一勺料酒一勺生抽一勺生粉一勺生姜适量蒜泥适量双色辣椒适量辣椒酱一勺耗油一勺【肉界厨房...
-
XO酱炒韭菜(减脂餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
韭黄的天花板吃法,酱香浓郁,韭菜脆嫩,富含膳食纤维和维生素,5分钟就能做好,比肉还好吃!用料XO酱1大勺韭黄300克XO酱炒韭菜(减脂餐)的做法韭黄300g,洗净切成5cm的长短;红线椒切碎,蒜切末;(如果能吃辣的,可以把红线椒换成小米椒)锅下底油,放入辣椒蒜末,下入一大勺XO酱爆香(推荐寿...