发面大饼干
用料
普通面粉 | 130克 |
酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 2到3克 |
糖 | 40克到50g |
玉米油 | 30克 |
温水 | 够溶化酵母即可 |
发面大饼干的做法
鸡蛋一个打散(去壳后蛋液55g左右),留出一点刷表面,其他的蛋液里放入糖和油,搅匀。
称出面粉和泡打粉,温水溶化酵母。把放了糖和油的蛋液及酵母放入面盆中,用手叠压成团,如果稀的厉害,少加些面粉,但不要过多,软硬跟做其他饼干时的面团差不多。盖保鲜膜室温醒发约1小时。醒发后放入烤盘,擀成3毫米的片(我用的是不沾烤盘,不是的话可以垫油纸)再切割成块(长约8到10cm,宽约6cm,或随意)继续盖保鲜膜醒发15分钟。醒发时,烤箱及时160度预热。
烤箱155度,烤5分钟,拿出刷薄薄一层蛋液,放入烤箱,继续烤10到15分钟,表面上色就好了。
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