无粉栗子蛋糕

完全不添加面粉的栗子蛋糕，香甜松软，非常适合秋天的一款甜品

用料  

无粉栗子蛋糕的做法  

1. 先将栗子和熟蛋黄过筛（为了方便，直接用的市售甘栗仁）

2. 2个生鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄加入少量清水（约10g）打散备用（也可不加）

3. 黄油提前软化，打发至变色蓬松，逐次少量加入蛋黄液，前一次添加的蛋黄液与黄油完全融合后才可再次添加

4. 蛋黄液与黄油混合后，加入过筛的栗子蛋黄泥，翻拌均匀

5. 打发蛋白至硬性发泡，细砂糖分三次加入

6. 将三分之一的蛋白与栗子奶油糊混合，再倒入剩余的蛋白翻拌均匀

7. 倒入6寸的模具，震出大气泡，170度上下火烤35-40分钟

8. 倒扣冷却后脱模，就能享用啦

小贴士

1、市售的甘栗仁比较甜，自己剥的栗子如果不是很甜，可以再加点糖
2、栗子一定要过筛，这样蛋糕的口感才会细腻
3、蛋白和奶油栗子糊混合的时候，可能会有些消泡，不过不影响最后成品