排长队的网红抖臀蛋糕?在家就可以做啦,无比简单(酸奶版)
最近风靡的抖臀蛋糕,Q弹柔软,其实就是传统的古早原味,无比简单就可以在家做,手残党也可以做到
不过牛奶做出来吃着腻一些,就做了个酸奶版的~冷藏味道很赞
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 65克(不喜欢甜的可以少放) |
玉米油(葵花油也可以) | 75克 |
玉米淀粉 | 10克 |
低筋面粉 | 70克 |
酸奶 | 120克 |
柠檬汁 | 2滴(没有可以不放,去腥作用) |
排长队的网红抖臀蛋糕?在家就可以做啦,无比简单(酸奶版)的做法
水浴法,烤盘放水,模具如果活底的需要包上一层锡纸,防止漏水,里面铺上料理纸。我的是圆的模具,感觉方的更好看些
鸡蛋蛋清分离,为了打发后更持久,将蛋清放入冰箱冷藏就可以了~ 同时,烤箱150度预热
将面粉和淀粉过滤(掺一起就可以了) ,过滤完先让它呆着,开始下一步。
用到玉米油的时候啦,将油加热到冒小泡泡,然后倒入刚刚呆着的面粉中,搅拌至没有干面粉。
倒入酸奶(因为我用的炭烧酸奶所以有点黄哈哈,正常是白的)(*☻-☻*)搅拌后倒入鸡蛋黄(不要顺序颠倒哦,不然鸡蛋烫熟了)然后,搅拌,搅拌成图中我的这个样子就可以了。
接下来,冰箱中的鸡蛋清拿出来~滴入柠檬汁,然后打蛋器开始打,细砂糖分三次加入。打至蛋液拿起波纹不消失就可以啦。将打发的蛋清倒入刚刚的面粉糊糊里(慢慢倒,上下翻动混合)
全混合完倒入模具,上下颠一颠把气泡垫出去,抖臀蛋糕表面更光滑哦~放入倒水的烤盘,上下150度30分钟,然后上下130度35分钟~就出锅啦。云朵般口感哈哈,没拦住被男朋友偷吃掉一小块
出来以后颠一颠,防止回塌。放到晾凉网,撕掉四周油纸晾凉,软软的抖臀蛋糕就出来啦~因为酸奶做的,放冰箱冷藏味道更好哦
小贴士
一定要用水浴法才更柔软哦
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