无敌古早芝士duangduang蛋糕
无敌是什么 ?无敌就是duangduang晃动口感绵软中间带芝心的浓郁香气的古早蛋糕。这次做了两个六寸,都没发很高,下次试试一个的。前提:不要怕耗鸡蛋哦!!
用料
两个六寸(一个450克吐司盒一个六寸蛋糕模具) | |
鸡蛋 | 9个(大鸡蛋8个) |
低筋面粉 | 120克 |
牛奶 | 100克 |
玉米油 | 90克 |
细砂糖 | 100克 |
柠檬汁 | 4~5滴 |
芝士片 | 4片 |
无敌古早芝士duangduang蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白冷冻。称好白糖牛奶低筋面粉。
先把低筋面粉过筛进一个稍大的盆,这个盆接下来还要放蛋黄牛奶等最好融合成蛋黄糊。
准备好芝士片(注意是芝士片,不是拉丝的那种芝士碎!!!)
玉米油称好放小锅,小火加热两分钟即可。或大火一分钟。
倒进过筛的面粉里用单抽之字形搅拌。
加入称好的牛奶继续搅拌,之字哦!画圈就起筋啦!
差不多这个样子感觉越发稠 没事!
分三次加入蛋黄,每次都是加入后先搅拌均匀再加第二次。
搅拌成这样再次加入蛋黄哦。
蛋黄糊准备好后从冰箱取出蛋白加几滴白醋或者柠檬汁开始打发。
打发成如图的尖角即可。
打发成这样。
分三分之一蛋白加入蛋黄糊,用蛋抽拌匀!用蛋抽不消泡!!
用蛋抽可以放心拌哦!
拌匀后再倒入剩余的蛋白中继续先用蛋抽拌,最后用抹刀刮刮边拌一下。
拌好的亚子。
倒入加了油纸的模具。
另一半我倒入了450克的吐司模具,外面包了锡纸。
倒入三分之一后加两片芝士。
不需要使劲震,否则芝士片就沉底啦!烤盘注入半盘热水,然后把烤网倒扣在烤盘上,紧贴烤盘,这样水浴法模具不容易进水。
150℃上下火60分钟。烤完可以直接出炉!
直接掂着油纸把蛋糕拿出来轻剥油纸。
侧面!!
啊啊啊啊,无敌(唱~~~)
第一次做,会继续巩固!
小贴士
虽然我用了加高模具,九个小蛋但是两个模具都没有发很高,我会继续摸索。
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