杏子芝士慕斯蛋糕
五月是杏子的季节,po主做了许多杏子果酱。但单吃果酱太过单调,便探索着做了这款杏果芝士慕斯。相比于传统的芝士慕斯,这款蛋糕微酸带甜的口感很好地中和了芝士的油腻感,更加适合夏天食用~
用料
淡奶油 | 150克 |
马斯卡彭奶酪(或奶油奶酪) | 100克 |
牛奶 | 80克 |
吉利丁片 | 13克(两片半) |
杏子果酱 | 120克 |
细砂糖(可选) | 15克 |
杏子 | 一个 |
巧克力蛋糕胚 | 一片 |
杏子果酱(镜面) | 50克 |
温水(镜面) | 50克 |
吉利丁片(镜面) | 7克(一片半) |
杏子芝士慕斯蛋糕的做法
将慕斯蛋糕部分的吉利丁片放入冷水中泡软
将软化的吉利丁片放入热牛奶中搅拌至融化(牛奶不要太烫~放入微波炉中加热30秒温度刚好~)
把温热的牛奶混合物倒入软化好的奶油奶酪中
搅打至顺滑无颗粒(一定要用软化的奶酪!不然会出现许多奶酪颗粒影响口感)
将淡奶油倒入干净的容器中
搅打至没有流动性
加入自制的杏子果酱(买市售的也可以,不过比较甜,需要酌情减量)
加入奶酪混合物并搅拌均匀,这时按照自己的喜好加入白砂糖(口味淡的盆友就可以不再加糖了)
接下来开始组装~首先将准备好的蛋糕胚放入最下层,没有蛋糕的推荐使用消化饼干底(因为个人感觉奥利奥和杏子的味道不太搭~不过还是看个人啦╮ ( ̄ 3 ̄) ╭)
然后倒入一半慕斯糊
将一个新鲜的杏子切成小块并撒在慕斯糊上,将剩余慕斯糊倒入容器中
将蛋糕放入冷冻室速冻半小时,取出后再把镜面液淋在蛋糕表面,最后将蛋糕放入冷藏室中冷藏过夜
第二天用热吹风机脱模即可~
味道甜中带酸,奶香醇厚浓郁~冰冰凉的慕斯蛋糕和夏天是绝配的呀
小贴士
a.可根据自己的偏好酌情增减果酱的量,po主比较口重嗜甜,所以方子总体偏甜而且味道较重。
b.如果用吉利丁粉,记得酌情减少1-2克,因为吉利丁粉的凝固效果更好
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