镜面+慕斯蛋糕(无奶油版)
🌸
Mousse Mousse 👩🏻🍳
小白想尝试慕斯 但是又害怕浪费奶油🎂
这款无奶油款值得新手试一试 会有惊喜喔
这是两个四寸的慕斯蛋糕
我用一个六寸的慕斯配方做两个不一样的蛋糕
❀樱花奥利奥慕斯蛋糕 和 ❀勿忘我镜面慕斯蛋糕
用料
慕斯层: | |
牛奶 | 250克 |
酸奶(纯真) | 200克 |
吉利丁 | 3片(5克/片) |
糖 | 一勺 |
炼乳 | 15克 |
樱花奥利奥慕斯蛋糕: | |
樱花奥利奥饼干 | 一小包(5块) |
黄油 | 15克 |
勿忘我镜面慕斯蛋糕: | |
雪碧 | 80克 |
吉利丁粉 | 3克 |
冷水 | 15克(泡吉利丁粉用) |
镜面+慕斯蛋糕(无奶油版)的做法
【樱花慕斯蛋糕】先把樱花奥利奥的夹心去掉,把饼干敲碎,(过筛一小许的细腻的粉末留着后面装饰),加入软化的黄油搅拌均匀,倒入模具中压实!一定要压实!放入冰箱冷藏大约一个小时。
【慕斯糊】趁着饼干底在冷藏,这时可以来做慕斯糊;用凉水把吉利丁片泡软,沥干水放在一旁备用;牛奶加入糖稍稍加热至融化,待温度到40-50度时加入泡软的吉利丁搅拌至融化,⚠️(温度不能超过50度加入,会影响吉利丁的作用);然后加入酸奶和炼乳搅拌。
【樱花奥利奥慕斯蛋糕】待饼干底部有些变硬了就可取出来,用汤勺把慕斯糊慢慢的倒入模具中至九分满,避免气泡产生,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏四个小时就完成了。
【勿忘我镜面慕斯蛋糕】把剩余的慕斯糊倒入另外一个干净的模具中,放至冰箱冷藏。
【勿忘我镜面】把吉利丁粉倒入冷水中静置一下,让它吸水膨胀,稍稍加热至吉利丁粉融化;然后加入放了气的雪碧轻轻搅拌一下,尽量避免产生气体。⚠️(放气:上下左右摇晃一下雪碧,然后静置缓气)
【勿忘我镜面慕斯蛋糕】冰箱里的慕斯糊面有些凝固的时候取出来,把镜面液沿着边缘慢慢的倒入进去,(动作一定要轻,尽量减少气泡影响美观),把泡好的勿忘我放进去,用牙签轻轻地拨动一下造型,继续放在冰箱里冷藏4小时就可以啦!
【樱花奥利奥慕斯蛋糕】四个小时后拿出来的慕斯蛋糕已经凝固了,就可以把那备用的饼干粉末撒在蛋糕上,然后摆弄一下装饰。
【勿忘我镜面慕斯蛋糕】四个小时后拿出来后,用风筒吹一下四周边方便脱模!
可能因为没有奶油的原因 口感会有点不一样
⚠️缺点:大热天很容易融化!
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