Tiramisu👄提拉米苏 {熟蛋版}
♥关于提拉米苏♥
【版本一】
一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。在意大利文里,提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
【版本二】
一个叫Fvan(繁)的男生爱上了一个叫Jane(珍)的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜,自己照着提拉米苏的制作方法,做出了一个非常精致的蛋糕,并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。女孩吃到了这个蛋糕,感受到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。
【版本三】
据说提拉米苏(Tiramisu)原来叫公爵的甜羹(zuppa del duca),因为这道甜点是为Grand Duke Cosimo III de'Medici(Medici公爵三世)发明,而且深得公爵喜欢,随之开始风靡宫廷。但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu,则出现解释上的断层。
😏😏网上看到的不知道你们喜欢哪种版本哇嘎嘎嘎……下面进入主题,不多说,超简单……
用料
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 50克 |
手指饼干 | 1包 |
细砂糖 | 40克 |
可可粉 | 10克 |
牛奶 | 30克 |
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
冻咖啡粒 | 4克 |
饮用水 | 100克 |
Tiramisu👄提拉米苏{熟蛋版}的做法
鸡蛋,牛奶,砂糖放入大碗中~锅里做热水,隔热水打发成蛋黄糊!
手动打发蛋黄糊最开始的形态不要着急继续!
再打发一会儿就变成了这个样子继续!
大概打发15-20分钟左右,这种状态蛋黄糊拉起纹路不会很快消失即可,放在一旁降温备用!
下面制作咖啡液,我喜欢用冻咖啡粒,你们随意……
加水后稀释成咖啡液,为浸泡手指饼干备用!
手指饼干准备好,按蛋糕模具切割成需要的长度!
我用的装蛋糕用的小盒子,先按长度切割了饼干放里面试了下正合适!
蛋黄糊降温以后放入淡奶油和马斯卡彭,搅拌均匀!
马斯卡彭从冰箱拿出来要室温回温一下不然搅拌费力~搅拌一会儿就会变成浓稠香滑的奶酪糊了!
浸泡饼干在咖啡液中,翻面速度要快,不要过度浸泡,不然会烂在咖啡液里面就拿不出来了……
一层手指饼干一层奶酪糊抹平,以此类推,我的两个盒子各放了四层料!
最后奶酪糊封顶,撒上可可粉和喜欢的印花,冰箱冷藏一晚后提拉米苏就完成啦!
不难吧?喜欢就试试……
宝宝们别忘了交作业啊……
😏哇嘎嘎嘎……
小贴士
我这里没用咖啡酒,老少皆宜比较适合大众口味……
吃过大大小小很多店的提拉米苏,每次都满心欢喜,到最后都会有失望的……
表示特别不喜欢有吉利丁片那种加胶版本的,那种加了胶片的慕斯口感是真的不好吃,硬硬的感觉!体现不出马斯卡彭奶酪的纯真的味道……
所以做了这个无胶版的,给同样喜欢纯味🍰提拉米苏的你!
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