法式经典番薯巧克力蛋糕
配方来自《糕点女王的聪明烘焙法》
把香喷喷的番薯放入法式经典巧克力蛋糕里,香甜和浓郁的巧克力非常搭配,蛋糕切片后,因番薯散发着耀眼的黄色光泽,看起来更可口。
用料
炖番薯 | |
新鲜番薯150g | |
糖30g | |
水30g | |
蛋糕面糊 | |
黑巧克力100g | |
黄油50g | |
蛋黄2个 | |
蛋黄用红糖25g | |
低筋面粉30g | |
可可粉15g | |
蛋白2个 | |
蛋白用红糖25g |
法式经典番薯巧克力蛋糕的做法
制作炖番薯,番薯连皮洗净后,切成小丁状,跟糖一起放入水里,稍微煮熟,然后炖
把蛋黄与红糖放入另一个大碗,均匀搅拌,直到变成乳白色
黄油与巧克力放入另一个大碗,隔水加热融化后,倒入2搅拌
将低筋面粉与可可粉筛入3拌均
把蛋白放入另一个大碗打散,红糖分2次放入,打出发泡蛋白(中性)
把1/3的发泡蛋白倒入巧克力面糊,均匀搅拌,接着把剩余的发泡蛋白分2次放入,轻轻拌匀,不让泡沫塌陷
熟番薯块留着1/3铺在蛋糕表面,剩余的全部放入面糊搅拌
把面糊倒入铺上烘焙纸的圆形烤模后,置于预热160度的烤箱,烘烤25-30分钟,放凉后,表面撒些糖粉,中间以番薯块装饰
小贴士
番薯没有说煮多久,我煮到7-8分钟已经很熟了,注意不要煮太久会糊底..
刷糊底的锅真是再伤心不过了..
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