花见烘焙Hanami——樱花面包卷
在日本,每年从2月起,
各大商场、商店就会推出不计其数的樱花主题商品。
作为日本象征的樱花,
虽然花期短暂,但绽放时那刹那的绚烂,
总是美得令人难以忘怀。
日本人对于樱花的热爱,也丝丝入扣地渗入了生活中的很多细节之中。
樱花季的商场,可以说是粉色的天堂,
各种以樱花为灵感的化妆品、食品、文具、卡片、信纸,甚至饰品、衣物。。。
琳琅满目,美不胜收,
总是令人流连忘返。
美丽的樱花,经过食品加工,
也被做成了各种各样漂亮又可口的食物。
樱花豆沙酱是日式和果子中常常出现的食材,
可用于制作樱花大福、樱花饼等。
细腻柔滑的白豆沙中,加入天然的粉色樱花花瓣,
与樱叶,带有樱花的淡淡芬芳,非常别致。
我将它用来做了这款樱花面包卷,
即使经过高温烘烤,樱花豆沙的颜色还是很好地保持了原样,
入口即化、带有轻微咸味,很令人难忘。
如果买不到樱花豆沙酱,
完全可以用普通的红豆沙代替,
带有豆粒或不带豆粒的都可以,
做出来就是同样美味的红豆面包卷。
本食谱的面包面团,成品非常柔软可口,
一定要试试哦!
樱花面包卷
直径约9cm的面包9个
烘烤时间及温度:预热至200度(实际烘烤温度为180度),12分钟
用料
原料 | |
高筋面粉 | 250g |
牛奶 | 110g |
水 | 35g |
细砂糖 | 35g |
盐 | 3g |
蛋黄 | 1个 |
快速干酵母 | 4g |
无盐黄油 | 30g |
馅料 | |
樱花豆沙酱(也可以用红豆沙代替,做成豆沙面包卷) | 适量 |
花见烘焙Hanami——樱花面包卷的做法
从配方量中取出少许水,与酵母搅拌混合成酵母液。
将原料中除无盐黄油以外的其所有材料混合,揉成团后,加入切成了小块、软化到室温的无盐黄油,继续揉面至面团的扩展阶段(拉开面团,用手指可以戳出边缘不太光滑的小洞)。
*使用厨师机时:将原料中除无盐黄油以外的其所有材料放入揉面盆,先用1档揉面约5分钟,成团以后,改用3档,继续揉面约10分钟至面团整体光滑后,加入黄油继续揉面10-15分钟。一次发酵:将面团整理成光滑的圆球状放入发酵盆,有缝隙的一面朝下,在盆上盖上一块保鲜膜,再盖一块拧干了的湿布,放在温暖处发酵至原来的2倍大(28度的温度下大约需要1-1.5个小时)。
4,中间发酵:将面团放在揉面垫或操作台上,一边挤出空气,一边将面团整理成长方形。
将面团左右两边往中间折,再将另外两侧往内折,形成一块小的长方形。
用保鲜膜裹好,放入冰箱冷冻室发酵15分钟,注意不要让面团冻硬。
中间发酵结束后,用擀面杖将面团擀成约长35cm*宽20cm的尺寸,将靠外的一侧压薄,以紧紧粘合在台面上。
*使用带有刻度的硅胶揉面垫十分方便。将适量樱花豆沙酱挤在面团上。如果没有,也可以用红豆沙等代替。
将面团从靠近身体这一侧卷起,注意要卷紧一些,末端要粘合紧。然后用硬质刮板切分成9等分。
*关于二次发酵的温度和湿度:在没有发酵箱的情况下,可以使用烤箱的发酵功能,同时在烤箱内部放一杯冒着热气的开水(请注意中途一般需要更换一次开水)。如果烤箱没有发酵功能,也可以放在微波炉内进行,同样需要放一杯开水。如果以上条件都不具备,也可以使用大蒸锅,下面放热水,将模具隔水放置在锅内,盖上锅盖发酵。切面朝上,放在纸托上,放入温度28度、湿度85%的环境下进行二次发酵,时间大约45分钟。
二次发酵结束后,将面包放入预热到200度的烤箱,把温度调低到180度,烘烤12分钟左右,至表面金黄后取出。
-
新手友好“牛舌饼”❗️香❗(附花椒粉做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛舌饼🍞最棒的是甜咸馅料还有微微花椒香,从小就在吃稻香村的牛舌饼,最近觉得味道平淡了许多,难道是越来越重口😂。自己复刻一把,调整形状之后更容易装多多的馅料,超满足!这个菜谱新手友好,不会翻车。❗️划个重点:酥皮制作很费时,新手开酥容易翻车,可以直接🍑法式酥皮、飞...
-
Sourdough Crackers的烹饪做法,大厨教你详细做法
原方来自KingArther官网。此配方简单易操作,味道也可以根据自己口味做调整(变换driedherbs)。本来用来消耗多的sourdoughstarter(弃种),因为太好吃了,可以搭配各种食物,现在专门做多的sourdoughstarter来做这个cracker。推荐大家试试!用料sourdoughstarter227gwhitewhol...
-
抹茶奶酥碱水包(记录)的烹饪做法,大厨教你详细做法
抹茶脑袋!碱水包脑袋!大满足~用料面团4个高筋面粉180克低筋面粉20水105克盐1克干酵母3克奶粉8克黄油8克抹茶奶酥抹茶粉15克奶粉60克黄油30克糖15克全蛋液30克牛奶适量抹茶奶酥碱水包(记录)的做法除黄油外,其他配料一起放入面包机imix搅拌10分钟(面团太黏就加面粉/...
-
纯素美食|果仁小面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
犹记得学习纯素小餐包的那天,阳光很好,室内插花生机盎然,初学者居多,大家都充满好奇心地学习,揉面团的环节也着实让一些朋友觉得手不太听使唤😆感谢这样的素厨学习经历,让我对手中一个小小的面团、面前一个刚刚出炉的热烘烘小餐包升起了敬畏心🙏🏻【纯净素食科普】▲...
相关文章
- 花见烘焙Hanami——红茶蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花见烘焙Hanami—— 风靡日本的香橙味Maritozzo面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花见烘焙Hanami——粉色草莓蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花见烘焙Hanami——香肠面包卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花见烘焙Hanami——樱花杯子蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花见烘焙Hanami——香软可口的花式豆沙面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花见烘焙Hanami——花式香肠面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花见烘焙Hanami——肉桂卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花见烘焙Hanami——草莓炼乳蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花见烘焙Hanami——汤种葡萄干奶酥辫子面包的烹饪做法,大厨教你详细做法