鸡腿面包(大吉大利今晚吃鸡😂)
给我家最近沉迷于组队吃鸡手游中的户主特制的鸡腿面包😂
超软的面包中夹着大块的午餐肉,表面铺满芝麻、马苏里拉芝士及香葱,挤上番茄沙司,这香喷喷的鸡腿包比游戏更有诱惑力吧😁😂
PS:步骤图待补。
用料
面团部分:高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 50g |
老面 | 65g |
牛奶 | 150g(留出10g后加) |
糖 | 20g |
全蛋液 | 25g |
酵母 | 2.5g |
盐 | 3g |
黄油 | 22g |
夹馅: 午餐肉 | 适量 |
表面装饰:马苏里拉芝士 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
番茄沙司 | 适量 |
香葱碎 | 适量 |
蛋液 | 少许 |
竹签 | 10支 |
锡纸 | 一大张 |
鸡腿面包(大吉大利今晚吃鸡😂)的做法
厨师机搅拌桶里依次放入140g牛奶(夏季可用冰牛奶),20g糖,25g全蛋液,65g老面,200g高粉和50g低粉及2.5g酵母,开一档混合成团。(预留的10g牛奶视面团干湿度慢慢添加,面团水量大些易出膜)
面团搅打至扩展阶段后放入22g黄油及3g盐,先一档揉一会儿再四档揉到能拉出较薄的膜。
整理成团放入抹油后的盆内,包保鲜膜,北鼎烤箱发酵档28度第一次发酵1小时,面团发到2至2.5倍大即可。
面团取出轻拍排气,称重分割成十份,一个面团50g左右。
滚圆松弛20分钟。
午餐肉切条状,插上竹签准备好。(这步可在面团一发时完成。)
取一个面团擀成椭圆形,翻面从上往下卷成条状再搓长,一头压在穿着午餐肉的竹签上,顺势卷起成鸡腿状,收口塞紧,依次做好十个面团。
北鼎烤箱二次发酵档35度,烤箱底部放入一小盘45度的热水,发酵30分钟。
烤箱预热上下管185度。二发好的面包表面刷全蛋液,撒上白芝麻,马苏里拉芝士碎,香葱碎,挤上番茄沙司。露出的竹签部分包上锡纸会更像鸡腿😁
预热完毕送入烤箱,开始烘烤后上下管转180度,烤18分钟,注意观察上色情况。
烤好后取出,晾架上晾凉后密封保存。趁热吃最香了。
小贴士
1、老面的制作下厨房有许多菜谱,可自行搜索。
如果不用老面也可以,直接去掉老面部分,酵母改成3g,其它量不变。
2、方子中的牛奶可换成水。
3、夏季做面包,可使用冷藏过的冰水或冰牛奶。
4、夹馅中的午餐肉使用中粮出品的天坛午餐肉或世棒午餐肉味道更香更好吃,也可按个人喜好换成火腿肠,香肠。
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
番茄面包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋粉500克、去皮番茄150克、牛奶200毫升盐8克、幼砂糖60克、干酵母8克总统黄油40克、鸡蛋2个、进口什锦提子干60克番茄面包(博朗厨师机)的做法除黄油外,将所有食材放入搅拌盆中,用K字桨搅拌至网状结构将黄油加入步骤1中,搅拌至面团呈网状结构后,加入提子干,再次...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
消耗肉松~超软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己动手做了好多肉松。做个消耗肉松的面包吧。用料面团料高筋面粉400克酵母5克鸡蛋2个(含刷表面蛋液)牛奶100克盐3克黄油30水100克糖50克馅料和表面沙拉酱适量番茄酱适量肉松根据自己的喜好适量加香肠喜欢多少放多少小葱2根消耗肉松~超软面包的做法面团料除黄油...