【唐】瘦身必备直接法吐司(无蛋无奶少糖少油)
直接法就是一次性混合搅拌所有材料,不添加种面,不经过长时间发酵的一种面包的做法。
成品面包新鲜、柔软、轻盈。
制作过程简单,快捷,保留面粉原始风味。
适合新手学习和掌控打面、发酵、面团状态观察、手法操作、温度掌握、自己烤箱烤吐司温度设定等等……
用料
高筋面粉 | 550克 |
砂糖 | 35克 |
奶粉 | 15克 |
无盐黄油 | 25克 |
干酵母 | 10克 |
水 | 400克 |
盐 | 7克 |
【唐】瘦身必备直接法吐司(无蛋无奶少糖少油)的做法
面粉、砂糖、酵母、奶粉放入面缸搅拌均匀,加入水打面。
低速搅拌成团——高速——中速8、9成出膜。加入软化的黄油、盐,中速搅打均匀。
面团细腻,膜薄,戳孔,边缘光滑即可。面团整形,放托盘里,按扁,盖保鲜膜室温发酵两倍大左右。
发酵好的面团轻拍排气,分面155克/个。
像捏包子一样捏圆,接口向下,盖保鲜膜松弛15分钟。案板撒薄粉,取一个面团擀长。
翻面卷成卷。盖膜松弛10分钟。
撒薄粉,顺卷的方向擀长,翻面,卷回来,放吐司模具里。
盖保鲜膜室温发酵,8分满开始预热烤箱,上火180度,下火190度。
9分满,温度也差不多了,盖盖子入炉烤35分钟。
取出吐司模打开盖子看下颜色,如果颜色太浅就放回去再烤一会。
如果可以就在桌子上震两下,然后倒出来,侧放在晾架上,等待凉透再装袋。切一下看看,软,还有弹性,清香可口。
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...
相关文章
- 快手下午茶 蔓越莓香蕉司康饼 (全麦无糖少油 无蛋奶 减肥瘦身 )的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 直接法 无糖 生吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无糖无油之碱水面包5.0(加了无糖少少少少油的奶酥)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 健康少油无糖 🍞全麦奇亚籽吐司🍞减脂期必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 「直接法」少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 80%全麦吐司白神酵母试用(无油无蛋奶少糖)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 新手必备一次成功无糖少油少粉日式戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无糖少油奶香全麦吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦杂粮无油无糖吐司(健身俱乐部必备)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦牛奶吐司(无油少糖版)的烹饪做法,大厨教你详细做法