无糖少油奶香全麦吐司
主要是学习中,也怕自己忘记配方,同时也有慢慢调整改善,若是有朋友做,那么请多指教哈
用料
全麦粉 | 210g |
酵母 | 3g |
牛奶 | 170g |
盐 | 2g |
麦片 | 20g |
油 | 10g |
无糖少油奶香全麦吐司的做法
懒人法(๑• . •๑),按照惯例先将奶制品,盐,油倒入,接着面粉燕麦,再来表面挖个洞放入酵母(酵母不要碰到水哦)
接着和面30min后,这时间该干嘛干嘛咯😄,用的是全麦粉,所以完全的出的如同高筋面粉那么透明膜是不太有
30min后,面团拿出来分成2份,揉一下,摔一下(面团是不粘手哦)进行排气,盖上保鲜膜松弛20min,而后再来摊开再擀平,来回进行3次,最后弄成牛舌状卷起来,放入吐司盒,发酵至2倍大,约40min左右,(或者可以用烤箱,或放在温暖处,适自己情况),发酵时间不是固定的,主要是看面团形态
烤箱预热,180℃,上下烤30-35min,成型
毕竟是全麦,自然口感不可跟高筋面粉相比,但是粗粮营养价值更好哦
小贴士
方子中的牛奶灵活运用,毕竟面粉吸水性不同
上色和定型后可以盖上锡纸,约莫在10min左右,或者说直接盖上锡纸去烤
烤箱时间跟温度按照个人烤箱脾气呦,我的烤箱设置,180℃,35min
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