无糖全麦芝士火腿面包
全麦的面包营养丰富,无糖无负担,这个量可以做出25个小面包,方便分食😘也可以减半操作。
用料
全麦粉 | 250克 |
高筋面粉 | 290克 |
淡奶油 | 250克 |
牛奶 | 70克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 9克 |
糖(20克只是给酵母吃) | 20克(甜面包放110克) |
盐 | 2克 |
芝士片或碎 | 若干 |
萨拉米或火腿肠 | 若干 |
无糖全麦芝士火腿面包的做法
除了芝士和火腿,所有配料都放入盆中,酵母和盐隔开一点放,先液体再粉类,揉面机开动。
先低速搅拌3分钟,再中速揉面10分钟。得到一个光滑不沾盆的面团。太干放水,太湿沾盆就放粉。
直接盖湿布,原地发酵两倍大。
整形时手不方便拿手机,照片少。
40克左右一个面团分成了25个小面团,搓圆,擀平,翻面,卷起来,围拢,中间自然有个凹陷,放入剪碎的火腿丁和芝士片。(蛋液或火腿丁或芝士上最好抹少许糖和盐,否则口味重的会嫌淡)
刷上蛋黄液,撒芝麻。烤箱提前打热一点点制造温暖环境28度,放入面包,发酵2倍大,就能开始烤了。烤起来还能变大一点的。
上下火,中层,150度,20分钟,金黄色后,约16分钟盖锡纸。
迷你烤箱烤了三盘。这是第三盘出炉。
这是第二盘出炉,前面忘记撒芝麻。
这是第一盘出炉。
有淡奶油的面包就特别松软,全麦面包也不会硬。
小贴士
下次放点木糖醇代糖,疫情期间买不到。
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