八寸苹果派(附详细编花视频)
小贴士写前面:
菠萝派也是一样的做法。
大家可以重点看编花手法。
肉桂粉其实就是桂皮磨的粉,可以自制。
饼皮用的黄油可以切粒、软化甚至融化,区别就是饼皮蓬松酥脆度不同,切粒口感略好。
苹果派并没有那么神秘。柠檬汁、肉桂粉、甚至牛奶,都可以没有,只要是好的动物黄油做出来的,照样比大街上买的好吃
用料
饼皮 | |
低筋面粉 | 225克 |
黄油 | 90克 |
牛奶 | 67克 |
细砂糖 | 15克 |
苹果馅儿 | |
苹果 | 2-3个 |
柠檬汁 | 5滴 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
肉桂粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
玉米淀粉 | 15克 |
刷面蛋黄液 | 1个 |
八寸苹果派(附详细编花视频)的做法
黄油软化后,和饼皮材料揉匀,成团,盖保鲜膜冷藏20分钟
馅料材料准备炒制:黄油融化,倒入苹果粒、柠檬汁略微翻炒出汁,依次放入肉桂粉、白砂糖、盐、水淀粉(或干淀粉),炒干盛出
取三分之一面团做饼底,擀圆放进派盘(我用的8寸披萨盘),把苹果馅儿平铺上去
重点来了,编花手法详见视频
怕大家看不明白,再赠送一个编花视频
刷上蛋黄液,送进180度上下火预热好的烤箱,烤20分钟,也没那么严格,差不多上色金黄就可以取出来,饼皮很好熟
来吧,展示
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