原味奶油泡芙
泡芙的馅儿料可以很丰富。除了奶油,还可以是蛋乳泥,巧克力酱,卡仕达酱,甚至可以填入冰冰凉凉的冰淇淋。表面也可以淋上巧克力酱,撒上糖粉或者果仁等,新城丰富多彩的口感。泡芙好吃,馅儿一定要美味,外皮业一定要酥脆
用料
牛奶 | 90g |
黄油 | 40g |
低粉 | 70g |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1.5g |
白砂糖 | 3g |
淡奶油 | 120g |
白砂糖 | 10g |
原味奶油泡芙的做法
牛奶90g+黄油40g+盐1.5g+白砂糖3g加热至沸腾
趁热筛入70g低粉,搅拌至没有干粉成团
放量,待温度降至60℃时加入鸡蛋拌匀,鸡蛋分几次加入,每次拌匀后再加入
装入套好裱花嘴的裱花袋,我用的是SN7092
挤入烤盘,保留一定的空隙,因为烤的过程中会膨胀
烤箱预热180℃,中层上下火20分钟,烤好后不要马上取出,5分钟后取出
淡奶油+白砂糖打发到可以裱花的程度,装入裱花袋挤入放凉的泡芙体即可
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