麻辣干锅(排骨、鸡翅、鱿鱼)
用料
排骨2根 | 550克 |
新鲜鸡翅中6个 | 500克 |
鱿鱼 | 2只 |
菜籽油 | 适量 |
牛油火锅底料 | 90克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 2克 |
生抽 | 适量 |
味精 | 适量 |
白糖 | 少许 |
熟芝麻 | 适量 |
干辣椒段 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 适量 |
有机花菜 | 1个 |
甜椒 | 1小个 |
洋葱 | 1小个 |
藕 | 1节 |
大葱 | 2根 |
芹菜 | 2根 |
香菜 | 3根 |
麻辣干锅(排骨、鸡翅、鱿鱼)的做法
排骨、鸡翅中淘洗干净,宰成小块,提前用盐、生抽、料酒、姜片码味半小时。
鱿鱼提前解冻。
清洗处理干净。
水烧开后,下鱿鱼须和料酒焯水3分钟后捞出备用。
沥干水份。
有机花菜、甜椒、藕清洗干净。
水烧开后,下藕片和有机花菜焯水1分钟后捞出。
沥干水份。
姜、蒜切片,
洋葱、甜椒切小块,
芹菜、香菜切长节,
大葱切小段。准备牛油火锅底料90克
郫县豆瓣酱1勺
干辣椒段、花椒(根据个人口味来决定量)
锅中倒入较多的菜籽油,下排骨和鸡翅中翻炒至颜色变黄(约10分钟),中途要留意不能糊锅,确保时间到后捞出来装盘备用是完全熟了的。
或者直接用油炸的方式也可以,几分钟就可以搞定。锅中倒入适量菜籽油,下火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒炒香。
加入葱姜蒜炒出香味。
加入鱿鱼须翻炒均匀。
加入藕片、有机花菜。
加入炸熟的排骨、鸡翅。
最后加入洋葱、甜椒、芹菜,少许香料粉。
翻炒均匀,1分钟左右就可以了,千万不要加水哦!
尝一下味道,看需不需要加盐或者生抽?
因为豆瓣酱和火锅底料都比较重口了,所以我最后是没有加的。准备起锅啦!
最后加上少许白糖,味精,多多的芝麻,香菜,翻炒均匀就大功告成了!
太多了,直接端锅上桌啦!
好吃😋
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