咸香/香甜口味自选的红烧鸡腿肉
用料
鸡腿 | 6只 |
姜 | 6片 |
香菜 | 3根 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 6勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
淀粉 | 勺 |
盐 | 半勺 |
糖 | 2勺 |
咸香/香甜口味自选的红烧鸡腿肉的做法
准备鸡腿。洗净,剁块。我是在美团买菜上买的鸡腿,新鲜又干净,一盒500g,每盒4个鸡腿,每个鸡腿中间一刀分成两块的大小就差不多。
腌制鸡腿,加料:①鸡腿平铺在碟子上,加的料酒的量的高度刚好淹没鸡腿的2/3;②生抽6勺;③盐半勺;④糖1勺,加一点点热水化开;⑤姜片3片;
腌制鸡腿,加料:①淀粉3勺;
腌制鸡腿,抓匀,静置30~45分钟;
大火热锅(我用的比较高的汤锅),倒一点油(油刚好平铺底面),中火热油到三分热,下姜片煎至金黄色,保持中火,下鸡腿翻炒至表面有微微的金黄色,需要不断翻炒。
加水,加至差不多没过鸡腿的高度,大火烧开。
拿个碗,先在碗里调好味道再往锅里加:①生抽6勺;②老抽1勺;③料酒3勺;④蚝油2勺;⑤糖1勺(加一点点热水化开成糖水)。拿筷子蘸一下尝尝味道,咸香口味的再加一勺盐和糖不加或少加,香甜口味的多加点糖。
调至小火,盖上盖子,焖20~30分钟。
调至大火收汁,开盖,沸腾5分钟左右,等水位下降1/3或尝尝味道觉得刚好就可关火。
撒上香菜叶,上桌开吃~
小贴士
-
红烧五花肉★(高压锅)老少皆宜/粤菜/拿手菜/经济实惠的烹饪做法,大厨教你详细做法
★★★★★我的抖音版:红烧五花肉(高压锅版)肥而不腻、肉质嫩滑、入口即化。味道好极啦,我家小孩大人都喜欢吃。……………………红烧肉味道是什么味?红烧肉的主流做法做出来的味道基本都是香甜可口、肥而不腻、肉质嫩滑、入口即化。红烧肉的口味,北方人做的咸一点,...
-
红烧肉自留菜谱的做法和图解,红烧肉自留菜谱怎么做更好吃
做过很多次红烧肉,觉得这个调料配比刚刚好,记录备忘。用料带皮猪五花肉500g冰糖25克黄酒25克老抽4g生抽20g八角1个桂皮1.5g香叶1片片姜8g丁香1粒红烧肉自留菜谱的做法1.焯水:切成麻将块,冷水下锅,放适量姜、料酒去腥。2.捞出控水,用厨房纸把水吸干。锅烧热,可用一片姜...
-
上海抗疫菜:天天吃萝卜红烧小萝卜之樱桃萝卜[5]的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料樱桃萝卜约300克五花肉片30克黑木耳(泡发好)30克蒜瓣1瓣葱花少许蒜末、葱花各少许韩式大酱、生抽、糖耗油、各1勺上海抗疫菜:天天吃萝卜红烧小萝卜之樱桃萝卜[5]的做法备好切好的五花肉、樱桃萝卜和泡发好的黑木耳;锅中煸炒蒜末和五花肉片;加入萝卜和黑木耳继续煸...
-
家烧溪石斑食谱做法大全,超简单的家烧溪石斑做法步骤
只有清流激水中才能生长的溪石斑是难得一见的鱼种。和朋友驱车几十公里,一头扎进人迹罕至的森林溪流中,钓了不少溪石斑。留大放小,带了一部分回来。以最简单的烹饪方式致敬难得一见的山野珍馐。用料溪水石斑鱼15条姜10克葱3根料酒1.5勺生抽1勺老抽1勺盐2克糖1克干...
相关文章
- 甜辣口味糯糯香香的红烧鸡爪的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 口口是肉的蒜香蜜汁大鸡腿!香嫩多汁的蒜香大鸡腿!红烧版!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香葱曲奇-葱香咸香口味香甜不腻的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 甜甜香香的照烧鸡腿的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家庭自制芝士肉松/腊肉火腿香肠香菇烧麦(甜/咸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香喷喷烤红薯 咸口火腿溏心蛋/甜口玉米芝士的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 板栗烧鸡腿肉 甜辣口味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 好吃又下饭的「红烧土豆鸡腿」,土豆的香甜和鸡腿的鲜美搭配,经红烧,色香味俱全了。的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香甜可口入口即化的红烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 梅干菜烧肉(咸甜口味)的烹饪做法,大厨教你详细做法