疆式红烧排骨

一个在北京爱吃肉的新疆小孩

用料  

疆式红烧排骨的做法  

1. 先准备好调料，切好备用

2. 排骨凉水下锅，水煮开再煮1-2分钟，捞出备用

3. 花菇温水泡开，提前1-2小时准备

4. 炒的时候忘记拍照了，文本描述一下。起锅烧油，待油温热下葱姜干辣椒桂皮八角香叶花椒，中火炒出香味下排骨，翻炒二十秒放入砂子塘（本人不会熬冰糖上色故用砂子塘）、老抽和料酒，翻炒三十秒左右放一勺盐，再炒三十秒左右加凉水，水要漫过排骨，如果还放花菇海带之类的就多加点水。用大火烧开后转小火慢炖（本人用的干花菇，故水煮沸以后就放，如果用新鲜香菇或者海带可以等肉炖40分钟后再放）

5. 炖四十分钟尝一尝咸淡，可根据个人口味放生抽和盐。

6. 最后就是收汁装盘了，如果喜欢拌饭可以多留点汁。