酱卤鸭舌
我觉得我很快要做各种卤菜腌制水果小酱菜然后变成一个微商,逐渐失去所有朋友
用料
鸭舌 | 酱油 |
姜蒜 | 卤水 |
老抽 | 冰糖 |
料酒 | 辣椒洋葱 |
花椒大葱 | 八角桂皮 |
虾酱 | 白芝麻 |
酱卤鸭舌的做法
冷冻鸭舌买回来以后,放水里浸泡解冻,有些还含有血水,把血水浸泡出来就没有骚味。
每个鸭舌都挑一挑,把舌苔还没有去除的撸下来。煮一锅水,里面放料酒姜片,再把鸭舌放进去抄水,水变色浑浊就倒出来过冷水清洗。
洗净鸭舌,沥干水分
先起个干锅小火炒香花椒八角干辣椒,再往里倒油,加入洋葱姜蒜。将料炒香。
加入沥干水的鸭舌,再加一大勺虾酱,炒匀。
卤水汁:5茶匙 酱油:5茶匙 其余1茶匙就好。(不准的,水烧开后自己试味,咸味够不够,香料味够不够)
第六步炒匀后,加入刚好没过鸭舌的清水即可。记得把葱打结也丢进去煮。
水开了加几颗冰糖提味。这时试试味够不够咸,不够就再加一些酱油或卤水,直到你觉得够味就行了。
盖上锅盖中火煮20分钟,把里面容易煮烂的配料都挑出来丢掉。然后关火。
关了火之后,放凉后放进冰箱过夜一晚等鸭舌浸入味。早上做的泡到晚上就可以吃了。(如果不想等,也可以一直小火煨入味,不过容易煨烂)
最后第二天大火收一收汁,烘香些芝麻撒在上面就可以吃了。
🌚如果穷到做微商了,请大家顾及多年情份不要删了我
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