低仿版曹氏鸭脖卤味
之前在成都最爱吃曹氏鸭脖,但是回到北京后再也没吃到过,有次去成都出差,带了一些回来,做了四个小时飞机,又加热自己瞎整了一遍加热,味道还是一级棒!
用料
生抽一勺 葱 蒜 鲜辣椒 | |
各种久久鸭绝味鸭,或者自己卤的,还有一些蔬菜,豆芽豆皮海带丝花生面筋等,下次出一个自己卤肉的菜谱。 |
低仿版曹氏鸭脖卤味的做法
起锅烧油,油热下葱蒜,炒出香味,喜欢吃辣的就暂时不加。
步骤图忘拍了。
小火,先下卤味,加入生抽油泼辣子,鲜辣椒,半碗开水,三分钟后在肉的缝隙和表面加入蔬菜,豆皮,山药等。不好入味的可以压在下边。盖盖焖煮尝尝咸淡,根据自己口味调整,想要颜色更好看可加一点老抽,等水分差不多干了就可以出锅了,方便快捷,十分钟就搞定,楼下买了卤味,和一些菜豆皮豆芽山药什么的,上楼十分钟就能做好。比直接吃要好吃,刷剧刷电影必备。
小贴士
放盐要谨慎,热辣,所以搭配水果或者小干粮。放油泼辣子可以多放辣油,辣椒碎有点影响口感。
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