葱油焖鸡(有手就能做,减脂也能吃)
虽然叫葱油焖鸡但是油真的不大,不会腻,清香清香的,鸡肉软烂多汁,超级鲜美
用料
小葱 | 6根 |
生姜 | 三片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
饮用水 | 适量 |
鸡腿 | 2只 |
熟芝麻 | 适量,可加可不加 |
研磨黑胡椒 | 1小勺 |
特级初榨橄榄油 | 适量 |
葱油焖鸡(有手就能做,减脂也能吃)的做法
鸡腿洗净切块,水泡一会儿去血水(减脂版本去皮)
泡鸡腿的同时准备调料吧~小葱6根洗净,留1根切葱花,另外5根切葱段,切3薄片生姜,备用(这会儿就可以洗刀洗案板收起来啦)
调一碗料汁~2勺料酒1勺老抽3勺生抽再加一些饮用水搅和匀(可以尝一下你的料汁,如果尝起来咸淡正好的话出锅以后肯定会咸。。。尝起来淡一点就比较合适)
点火起锅,锅热放油,油热转小火(你喜欢吃油大的话就多放点油,不喜欢油大就少放油,无所谓的,这个油是用来炒一下鸡腿)4根葱的葱段和姜片下锅爆香,小火慢慢来,发现葱姜发黄后将葱姜捞出,千万不要炸黑,会苦,这时候我们的葱油就做好啦,别关火,接下来要一气呵成
做好葱油后,把泡出血水的鸡腿块沥干水分下锅,依然小火翻炒,炒制微微金黄,把调好的料汁倒进锅里,和鸡腿拌匀,小火咕嘟一会儿,看着料汁别干了,这一步不收汤,不用很久,差不多半熟就行
把剩下一根小葱葱段铺进砂锅里,然后将锅里的鸡腿和料汁一起倒进砂锅,接下来把砂锅盖子盖好,点火,小火用砂锅焖
可以时不时的看一看,焖熟了就行,多焖一会儿更入味,砂锅这一步我就没办法说多长时间了,每个砂锅脾气不一样,要自己把握了,如果熟知自家砂锅的脾气全程不开盖的话会更香。喜欢有一点点酒香的话可以沿着盖子锅边淋一小圈白酒,味道也是不错的,淋好再焖一会儿会儿(但淋酒的话要小心着火,减脂的话就别放了)
开盖撒葱花和熟芝麻(减脂别放芝麻啦)
能下五碗饭!
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