【低脂纯素】:薄皮大馅儿素菜团子
健身+纯素,尽量远离三白(白米白面白砂糖),少油纯素,蔬果豆谷在每一餐合理搭配……
从此,对传统美食再不敢肆无忌惮地吃个没完:端午的粽子、十五的元宵、冬至的饺子、夏至的面…传统食品纷纷中招…浅尝辄止,多吃几口便徒增了几分罪恶感…
今天,在爸妈姐姐的远程指导下,碳水星人终于成功做出了美味又低卡的健康主食~无油纯素版薄皮大馅儿的菜团砸!
认真记录下来,希望分享给更多人!
用料
玉米面 | |
绿叶菜:小油菜、四季豆等 | |
蛋白质:老豆腐、豆腐干、花生蛋白素肉等 | |
配料:干香菇、木耳、奇亚籽 | |
调味料:姜末、盐、蔬果调味粉、酱 |
【低脂纯素】:薄皮大馅儿素菜团子的做法
干香菇泡发后切碎;
香菇水泡奇亚籽(泡成果冻状的奇亚籽加到馅儿料里可以增加粘稠度);
四季豆焯熟切丁,小油菜焯一分钟过冷河,稍稍挤掉水分后切碎;
其它配料分别切碎…这次分别尝试了两种馅儿:
四季豆和小油菜,配料都一样哦…
馅儿料中加入盐、蔬果调味粉、一小勺酱,再加入适量奇亚籽果冻拌匀。
备好一盘干玉米面(更喜欢南方人的叫法~“玉米粉”~好好听)这一步最关键,双手都占着没法拍视频,看文本脑补哈:
抓一把馅儿料,双手轻轻握成团;
如果黏度足够,可以直接在玉米面盘子里滚起来;
我第一次做,馅儿料有点儿散,就抓把玉米面直接捂上啦;
双手慢慢地边转边加面边握紧,随着馅儿料出汤,一层层继续裹玉米面,直到捏紧成一个结结实实不露馅儿的小团砸…蒸锅放凉水大火蒸,水开后调中火,视菜团子大小继续蒸20-30分钟。
薄皮大馅儿的菜团子,出锅趁热吃太解馋啦…
这是小油菜馅儿哒。这个四季豆馅儿的也是口感丰富、清香美味。
先做了右边的四季豆馅儿,担心露馅儿没敢弄太大,不太容易握紧捏圆…
再做小油菜馅儿时,大胆地握了满满一拳头的馅儿,裹面后确实更易用上劲儿,几下就捏得圆圆哒!
小贴士
总担心“露馅儿”,自己一直不敢挑战菜团子…
这次成功“解锁”菜团子技能好开心!
比起用湿玉米面捏成圆饼再包馅儿,这样滚元宵似的方法更容易做出薄皮儿大馅儿!成功率极高!口感超赞!
不放油,只用简单的调味料,不但更健康,也更易品出食材本身的味道和丰富的层次感!
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