肠粉(广式)绿色的肠粉 自制版家庭版
广州肠粉一直让我恋恋不忘,在别处吃到的味道都不怎么样,于是自己动手喽,我买的是肠粉专用粉,都配比好了的,不用加淀粉。
我还做了绿色的肠粉,是韭菜汁儿做的,不管用什么汁儿,粉和水的比例1:2就行
用料
肠粉专用粉 | 50克 |
水 | 100克 |
肠粉(广式)绿色的肠粉 自制版家庭版的做法
准备食材,肠粉专用粉,小葱,姜蒜,香菜,香菇,生菜,鸡蛋
把食材切细,这是做汤汁用的,方法:锅里放油,加入葱蒜、香菇,来一小半碗水淀粉,做成汤汁,加入葱花,香菜沫,我忘记拍照了
这是我做的另一个口味的汁儿,(这汁儿是百搭版,拌凉菜也可以😂)
把粉和水1比2的比例调好,搅拌到没有颗粒,锅里烧热水,然后准备蒸盘,我的是做凉皮用的,是圆的,长方形的更好,盘里抹点油,倒入肠粉浆水,薄薄的就行,上锅蒸2分钟,
喜欢鸡蛋加鸡蛋,也可以加肉沫,加虾仁,加生菜,你喜欢什么加什么
也可以撒点葱花
起泡就熟了,用刮刀,卷起来
这三个中间这个没有鸡蛋,原味的
下面这是绿色肠粉,韭菜汁儿的,做法:韭菜切断一点,加点水,放入料理机打汁儿,过滤后水,粉,二比一加入肠粉,同上的方法开始做
上锅蒸
这是韭菜汁儿版,辣椒调料
这是鸡蛋的,放的香菇汁儿,喜欢辣椒可以不放辣
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