水晶奶黄包
网上玉池桃红的方子,转在这里留做资料,不是我做的
奶黄馅原料:水晶皮原料:,生粉17克,色拉油5克,热水70—80克。
用料
鸡蛋 | 1个50G |
澄粉 | 15G |
吉士粉 | 10G |
牛奶 | 45G |
白糖 | 40G |
黄油 | 20G |
水晶皮原料 | |
澄粉 | 67G |
生粉 | 17G |
色拉油 | 5G |
热水 | 70-80G |
水晶奶黄包的做法
1. 把澄粉67克,生粉17克,加入热水70克搅拌成团,然后再加入色拉油5元揉圆,盖保鲜膜备用。
2. 黄油室温软化,40克白糖分三次加入,打发。
3. 分三次加入鸡蛋,搅拌均匀。
4. 再倒入牛奶,放入澄粉,吉士粉搅拌均匀。
5. 上高压锅蒸5分钟(不用盖限压阀)。蒸好后搅拌均匀。
6. 面团和馅各自分成8份,面团擀开包入馅,放入模具中,扣出(外面撒一些生粉放粘)。
7. 高压锅水开后,放入笼上蒸,上汽后转中水5分钟即可。
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