好吃到停不下来的辣豆皮
每次想吃辣条,又觉得非常不干净卫生,那不如自己动手做起来吧!好吃到停不下来的辣豆皮,孕妇小孩都能吃,美味到爆!
用料
豆皮原料 | 一袋500g |
大蒜瓣 | 三大颗 |
白芝麻 | 25-30g(两大勺) |
辣椒面 | 10-15g(一勺半) |
粗辣椒粉 | 15-20g(两勺子) |
孜然粒 | 15-20g(两勺子) |
茴香粒 | 15-20g(两勺子) |
食用油 | 200g(两饭碗满) |
白糖 | 适量 |
食盐 | 5-6g(视情况) |
酱油 | 适量 |
贵州五香辣椒面 | 适量(这个很点睛) |
好吃到停不下来的辣豆皮的做法
某宝买辣豆皮,我一般买萍乡豆皮原料。买来打开包装,剪成小块。
这时候准备蒜瓣,把蒜剥好。可以把蒜瓣放在砧板上拍一下比较好剥皮,然后切成蒜末,不需要特别细,不建议用机器打成泥,会影响口感哦~
(也非常推荐独头蒜,香味更浓郁)先把所有配料倒好待用,待会儿不至于手忙脚乱。
剪成小块的的豆皮放到蒸锅里,开火盖锅开蒸,水沸后开盖,把里面辣豆皮翻拌一下,再盖上锅,一分钟之后就关火。记住千万不要开盖!就焖着先。(这是为了保持豆皮湿度)
关好蒸锅的火,另外一边的锅就可以开始了,先烧热锅,然后倒油稍微烧热,这时候火转为中小火,接着加入蒜瓣末、芝麻、白糖开始翻炒。
把事前准备的那盘配料全部倒入锅里,加入盐、酱油,建议酱油用老抽和生抽两种,老抽可以上色,生抽可以调味。锅里翻拌炒均匀,这时候可以把火🔥转成最小,或者关掉也行。
这是炒好的酱料,这时候可以用筷子挑一点尝盐,不够味道可以加盐或者加酱油,味道比一般吃菜的味道要咸一点点,因为豆皮是完全没盐的。放不准咸度的,一点点地加。
旁边蒸锅一打开盖子,立马把豆皮倒入上图的酱料里翻拌均匀。
这是拌均匀起锅前。
最后面上撒上一层贵州五香辣椒面,超级好吃,请认准贵州五香辣椒面哈!
小贴士
Tips:
1.豆皮最好要蒸,不然口感偏干硬;
2.豆皮蒸好不掀盖子,保持适度;
3.蒜瓣芝麻在油里炒好之后,把🔥转小,所有料炒好可以把火关掉(千万不能全程大火,不然会烧糊掉酱料)
4.最后面上的贵州五香辣椒面非常加分,会让美味口感上升。不喜欢吃的就不要,其实不加比较能吃到豆皮原本的豆香味。
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