目前试到口感最好冰皮月饼(转载)
庆祝我踏入烘焙快一周年啦^_^
去年中秋尝试做了很多冰皮月饼,
卡罗、宝笙的冰皮预拌粉也用了不少,
但是做的多的话 预拌粉在价格上没有优势,而且确实香精味道很重~
既然要自己动手做,那我们就做最健康的食品。
这个配方不是我原创的,是我在网上搜来的。因为试过太多冰皮配方,很多隔天就已经变硬,口感不好。
这款是我目前试到口感最好的冰皮,
冰箱放2~3天都木有问题!
其实我这菜鸟级别都不敢创建菜谱,只是又快到中秋了,写好菜谱方便我自己查阅哈^_^
用料
糯米粉 | 45g |
粘米粉 | 45g |
澄粉 | 20g |
牛奶 | 100g |
椰浆 | 90g |
细砂糖 | 50g |
色拉油 | 20g |
目前试到口感最好冰皮月饼(转载)的做法
在盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油搅拌均匀
倒入糯米粉、粘米粉、澄粉,搅拌均匀
搅拌好的稀面糊过筛,这步不要偷懒哈~
过筛好的稀面糊静置30分钟后,加保鲜膜大火蒸15~20分钟(没有液体即可)
蒸熟的面糊,用筷子使劲往一个方向搅拌至顺滑,放至冷却就可以了。
做的时候要拍点糕粉防粘,如果大家没有糕粉,
1.可以用不粘锅把糯米粉炒至微微发黄。
2.也可以用微波炉叮几分钟。
3.量多的话还可以隔水加保鲜膜蒸30分钟。
这些都可以在度娘搜索到的方法,很实用!(这是我去年的旧图,不要嫌弃哈)
我用的是63g的月饼模具,
通常都是33g皮30g馅,这个大家随意哈~
小贴士
暂时记得是这么多,之后想起再来补充(^_^)
-
养生黑芝麻核桃月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
#中秋月饼DIY,海氏46L烤箱HO-46R试用报告#很多小伙伴跟我说觉得做月饼很难很麻烦其实完全不会用现成的馅料再自己搭配食材,不仅省时省力口感也更多层次这款月饼用了现成的黑芝麻馅,额外包了核桃仁进去非常适合老人家或者小朋友吃益智补脑~菜谱量可做50g的月饼20...
-
混搭火腿月饼的做法和图解,混搭火腿月饼怎么做更好吃
火腿馅搭配广式月饼皮的混搭月饼。火腿馅我是从吃第一口云腿月饼就喜欢上了,但云腿的皮稍稍有些腻人,广式月饼的饼皮甜度高,符合我爱吃甜食的要求,再搭配火腿蜂蜜馅,那咸香甜蜜的口感真大爱到沸点。用料熟面粉500克低粉500克火腿1000克糖浆350克色拉油400克枧水10克...
-
传统莲蓉月饼的做法和图解,传统莲蓉月饼怎么做更好吃
莲蓉月饼是传统的中秋月饼,凭借香甜可口,油而不腻的口感赢得了广大消费着的厚爱。有些喜欢吃莲蓉月饼的朋友们,自己也动手做起了莲蓉月饼。你知道莲蓉月饼的制作方法吗,下面就为大家图解莲蓉月饼的详细做法吧。转自:月饼选购小窍门用料面粉100克转化糖浆80克油20克...
-
豆沙青团-月饼的做法和图解,豆沙青团-月饼怎么做更好吃
超市买的青团外皮都太黏了,没有口感,自己做的吃的停不下来🤪,第一次做,非常成功😋,做了粿糯米的和月饼一般的月饼,朋友说了都说太好吃了,问我哪里买的😁艾叶和粉都是淘宝店买的,不得不夸太赞了,特别是粉,比超市买的好太多了,做出来口感超级棒。青团比例:糯米粉2,大米粉11.艾...