胡豆粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香、嫩而不糜、肥而不糜,做法也简单,因此受到很多人喜爱。而用来搭配粉蒸肉的配菜也很多,藕、土豆、红薯等,但是这个季节最好吃的配菜当然是胡豆了。
用料
五花肉 | 适量 |
老姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
胡豆 | 适量 |
蒸肉粉 | 适量 |
胡豆粉蒸肉的做法
五花肉洗净之后把五花肉切片,切好的肉放入大碗中,加入适量老豆瓣和红油豆瓣混合的豆瓣酱,加入姜末、蒜末,加入适量料酒、豆腐乳,用手抓匀。再加入少量生抽,用手抓匀。然后加入蒸肉粉,少许凉开水(有高汤用高汤),用手抓匀。
胡豆放入大碗中,加一点盐让胡豆有底味,加入少量蒸肉粉,用手拌匀。
找一个空碗,下面垫上胡豆,在胡豆上面均匀铺上五花肉。同样的方法把肉和胡豆放在蒸格中。
锅里烧上水,放上蒸格,上气之后蒸40分钟以上。另一碗用高压锅,把肉放入高压锅中,盖上锅盖,上气之后压15-20分钟。
粉蒸肉蒸好之后,撒上葱花就可以了。
小贴士
1、让老板把五花肉的皮烧一下,可去除残留的猪毛和皮腥味,如果老板不烧的就把锅烧热,皮朝下烫一下,最后洗干净。2、粉蒸肉垫底的食材也可以用其它的菜,例如土豆、芋头等,但是这个季节,胡豆最好吃。3、五花肉尽量选择瘦一点的。4、蒸的时间要够,不然吃起来很腻。5、蒸肉粉大家可以查看三德子往期食谱教程或者直接超市里买。
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