黄式小炖肉-美味家常红烧肉!
用料
五花肉 | 1000克 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
姜片 | 5片 |
葱 | 5段 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
草果 | 1个 |
老抽 | 一小勺 |
生抽 | 两大勺 |
甜面酱 | 一小勺 |
腐乳 | 半块 |
盐 | 适量,尝着搁 |
冷水下肉,加料酒。水开焯两三分钟捞出,冷水洗净,控干(这里我的肉已经是提前焯好的了)
起锅倒油,搁冰糖,小火把糖化开,炒糖色不熟练的盆友答应我请一直搅拌。到冒大泡泡的时候准备,大泡变小泡时下肉炒匀。如果不熟练的话可以关火炒匀再开火
炒匀后改大火,加入葱姜,大料、桂皮、草果、甜面酱、腐乳、生抽及老抽。翻炒后加水,没过肉就可以。如果你想像我一样卤点鸡蛋豆皮什么的进去,请根据材料的量增加水。
大火烧开。如果有电压力锅的朋友,恭喜你可以直接关火了,然后倒在你的电压力锅里选择“炖肉”。炖好后继续“开盖煮”,这时候搁盐和鸡蛋豆皮之类的东西,大概十来分钟,视收汁情况关掉就可以啦。
没有电压力锅的朋友,改中小火,盖盖炖一个小时,之后尝尝味道搁适量的盐,请尝着搁,不一样的生抽咸度不一样。鸡蛋和豆皮之类的可以这时加入,炖一会儿改大火收汁。
小贴士
鸡蛋是提前煮好剥了皮的昂么么哒
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