肉松味蛋糕卷
用料
蛋清 | 5个 |
蛋黄 | 5个 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖(蛋黄) | 20克 |
细砂糖(蛋清) | 50克 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
肉松味蛋糕卷的做法
蛋黄,牛奶,玉米油,20g细砂糖搅拌均匀,加入过筛好的面粉画z字体混合细腻
烤箱提前预热上火140,下火135,蛋清滴几滴白醋或者柠檬汁,低速打发至鱼眼泡加入三分之一糖
打发到细腻状态再加入三分之一糖
打发到出现纹路倒入剩余的糖
打发到打蛋器提起有小尖角即可
舀三分之一蛋白液到蛋黄液里面,翻拌式搅拌均匀
再全部倒回蛋白液里面迅速翻拌均匀
模具提前铺好油纸,倒入28*28的模具里面,用刮板轻轻刮平,轻震几下
上火140.下火135,烤35分钟,我家烤箱温度偏高,温度只能参考,还得根据自家烤箱脾气决定,烤到最后十分钟有热风功能的就开着,没有的也可以不用,时间差不多了注意观察上色情况,上色太深可以盖锡纸
烤好出炉震几下,趁热撕掉油纸
底部是面巾状态
用油纸盖住晾凉
放凉后刷一层沙拉酱
再根据自己喜欢加入肉松
借住擀面杖卷起来,按压紧一点
卷后定型半个小时再拿掉油纸
切掉两头一点比较好看
用锯齿刀锯的不好看,不太整齐
松松嫩嫩的,味道跟外边买的一样,很好吃
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