一口一个巨上头‼️爆好吃的奶油芝士Mini面包
今天分享的这款迷你芝士小面包,获得我们全家一致好评,Mini可爱,口感松软,中间是浓郁的奶酪夹心,一口一个芝香四溢,真的真的超级好吃,按头推荐!你们一定要试试!!
用料
低筋面粉 | 100克 |
高筋面粉 | 400克 |
耐高糖酵母粉 | 5克 |
盐 | 6克 |
细砂糖 | 70克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
冰牛奶 | 300克 |
黄油 | 50克 |
芝士夹心馅: | |
奶油奶酪 | 250克 |
糖粉 | 30克 |
奶粉 | 24克 |
一口一个巨上头‼️爆好吃的奶油芝士Mini面包的做法
准备材料中
先用面墩墩自带的称重器称出所需面团材料,采用后油法,将除盐和黄油以外的所有面团材料加入我的博朗面墩墩搅拌缸内,先低速混合至无干粉后转中高速搅打至厚膜状态
加入盐和黄油后先低速搅打至黄油全部被吸收后转中高速继续搅打,搅打至面团有较高的延展性出手套膜即可,整形滚圆放入盆中蒙上保鲜膜,送去烤箱发酵,烤箱烤盘内可倒入热水,保持面团湿度,面团发酵至两倍大取出,手指蘸取适量干面粉,在面团的表面戳一个洞,洞口没有反弹起来,面团也没有立刻塌陷下去,说明基础发酵完成
发酵期间准备奶酪馅,奶油奶酪加入糖粉和奶粉搅拌均匀,装裱花袋备用,切勿过度软化
面团取出后,轻轻按压排气均分8份,大约125g左右每个面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟取松弛好的面团擀开后翻面,压薄底部,上端挤两条奶酪馅,从上至下卷起捏紧收口
略微搓长一点,喷水后均匀的蘸一圈芝士粉,放入冰箱冷冻20分钟快速定型
取出定型好的面团,切掉两端不均匀的地方后,大概每条可以均匀的切成4个,此配方量差不多可以做32个小面包,放入烤箱进行二次发酵,发酵至2倍大取出
烤箱提前预热,放入预热好的烤箱里设置上下管175度℃烘烤12分钟左右
小贴士
㊙️ 准备好面团所需的材料,因面粉吸水量不同,建议预留10%牛奶,根据面团状态看是否需要加入
✍🏻奶油奶酪无需提前软化,从冰箱里拿出来直接用就好
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