完美蛋黄酥(少猪油更健康的黄油版)
因为妹妹说买来的猪油味道太重,所以因为爱的减猪油版本诞生了
用料
咸鸭蛋 | 24只 |
朗姆酒 | 少许 |
低粉(油酥) | 150g |
猪油(油酥) | 75g |
朗姆酒(油酥) | 3g |
低粉(油皮) | 100g |
高粉(油皮) | 100g |
糖(油皮) | 20g |
黄油(油皮) | 82g |
水(油皮) | 45g |
豆沙 | 20g每个 |
完美蛋黄酥(少猪油更健康的黄油版)的做法
咸鸭蛋把蛋黄取出来,倒色拉油没过蛋黄,冰箱冷藏过夜。我没有买那种直接蛋黄的,自己吃啊当然吃好点
混合油皮材料,我是用厨师机,揉到出筋
油酥材料也混合,之后每个都24等份,盖上保鲜膜,醒五分钟
然后用油皮包住油酥搓圆
按扁,杆成牛舌状再卷起来再杆成牛舌,然后如图,窝起来,捏紧,成圆球状
这个样子24个,然后处理蛋黄,这个面团醒一下
蛋黄冰箱拿出来,油沥干,放进烤箱170度5分钟,每家烤箱温度不一样,检验的标准是,蛋黄有没有出油,稍微出油就要拿出来了,要不蛋黄干了不好吃了,拿出来以后刷上朗姆酒!去腥,这个重要!冷却以后,豆沙包住蛋黄,备用,我来不及拍照,自己想象
刚才的面团杆开,像包饺子那样,包住豆沙蛋黄球,收口朝下,刷蛋液,撒芝麻进烤箱170度35分钟,中途再刷一次蛋液
烤好的样子
我还做了肉松酥
小贴士
猪油的油酥一定要记得放朗姆酒,那样猪油就不会腥了,也许你会说全部黄油就不要猪油了,我试过了,那样不酥会有点干干的,还试了好多次,这个量是我觉得最好的!
-
伯爵奶茶面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料180克牛奶2茶匙伯爵茶叶(粉狀)50克全麥麪粉200克法国面包粉1茶匙盐20克糖1茶匙干酵母粉20克奶油,切塊,置於室溫軟化80克熱水伯爵奶茶面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和1茶匙伯爵茶叶放入主鍋,以7分30秒/98℃/速度1烹煮,利用細孔筛网將奶茶过滤至碗內,置於一旁冷...
-
超简单烤箱版鸡翅的做法和图解,超简单烤箱版鸡翅怎么做更好吃
用料鸡翅8个大喜大烤肉酱孜然味适量超简单烤箱版鸡翅的做法鸡翅洗净,正反面划几道,用牙签扎几下以利于入味将扎好的鸡翅放入容器,比如密封饭盒或者保鲜袋,放入大喜大烤肉酱孜然味,(主要是家里正好有半袋,不是广告哈,味道很好,所以发个菜谱)将烤肉酱和鸡翅充分揉抓,放入冰...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
好吃到哭❗️蒜香芝士热狗包🌭快收藏配方✨的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包柔软,蒜香浓郁,咸香可口,一出炉就被哄抢的小面包~爆汁烤肠加上奶香芝士,这也太好吃了吧!嗯!你值得拥有!用料面团材料:高筋面粉200克低筋面粉50克牛奶150克糖25克盐3克鸡蛋1个耐高糖酵母粉3克奶粉18克黄油20克🧄万能黄油蒜蓉酱:黄油25克蒜瓣4瓣盐1克干葱花2克(新鲜的小...
相关文章
- 简易版蛋黄南瓜,非油炸更健康的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 健康酥(植物油版)——肉松蛋黄酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 少油低脂更健康~超酥脆非油炸版香酥带鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 动物黄油蛋黄酥--升级版(健康、简洁、美味)超详实版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋黄酥黄油/猪油版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 咸蛋黄茄子(少油健康版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零难度的🥥椰子黄油!完美替代黄油的健康黄油的详细做法,零难度的🥥椰子黄油!完美替代黄油的健康黄油做法技巧
- 健康无黄油版苏打饼干(使用黄油口感会更加酥脆)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 咸蛋黄炒茄子(健康少油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 空气炸锅版香酥小黄花鱼,少油更健康,外焦里嫩还解馋的烹饪做法,大厨教你详细做法