补血益气又美味的红糖糯米饭
人生都快过了一半了,回过头去想一想,突然觉得自己小时候吃过的好东西还真的是挺多的,爷爷奶奶家、外公外婆家对于美食都比较讲究,食疗的方子也是非常的多。这款红糖糯米饭也是我从小吃到大的,有妈妈的味道。
网上关于红糖糯米饭的方子,千篇一律的方子都是只蒸一次,不管谁对谁错,反正奶奶说她从小家里就是这么蒸两次的,喜欢的可以试试看我家“祖传”的配方。
红糖糯米饭可以说是功效比较广泛。从中医角度来讲具有暖肝补肾、补中益气、健脾止泻的功效,不但可以改善脾胃虚弱导致的食欲不振,还可以增强人体的免疫力。对于中气下陷导致的胃下垂和腹泻现象有很好的辅助治疗作用。从营养学的角度来讲这种红糖糯米饭中的蛋白质、糖分、钙离子、铁离子都比较丰富,在增强免疫力的同时还可以改善缺铁性贫血。
悄悄地说一句,这个真的真的很有效果,每次体检,我的血红蛋白都和男人一样高,从来都没有贫血这一说,身体倍棒,很少生病,在食疗这方面,信我没错了。
有的人可能也会觉得奇怪,为什么糯米饭里面要加猪油呢?其实我小时候也不明白,只是妈妈说从小她就是这么吃的,后来长大了才明白,红糖糯米饭搭配猪肉,不仅会让糯米饭更润更香,而且还有药用意义:
孙思邈的《备急千金要方》中就提到过猪油平,无毒。主煎诸膏药,破冷结,散宿血,解斑蝥、元青毒;
王孟英的《随息居饮食谱》也提到过猪油脂甘凉。润肺,泽槁濡枯,滋液生津,息风化毒,杀虫清热,消肿散痈,通腑除黄,滑胎长发。搭配红糖、糯米、花生米、桂圆肉干、红枣等等可补血益气滋阴,对身体是极好的。
用料
糯米 | 450g |
紫糯米 | 50g |
红糖 | 120g |
烤熟花生米 | 20g |
莲子米干 | 20g |
红枣肉 | 60g |
猪油 | 65g |
桂圆肉干 | 20g |
陈皮红绿丝 | 16g |
凉白开 | 180g |
补血益气又美味的红糖糯米饭的做法
白糯米450g、紫糯米50g、空心莲子20g淘洗干净,浸泡6个小时以上,其中莲子单独浸泡以免和白糯米一样染黑了。
蒸锅上放屉布或者硅胶垫,将浸泡后的糯米莲子倒入扒平整,火开后蒸20分钟后关火焖至降温。
等待的时候,取一个大碗,刷上15g凝固的猪油,红枣剪成条和一部分莲子摆在碗底。
把蒸好的糯米取出(降温至温度不烫手即可),加入摆盘剩下的红枣碎和莲子,还有120g红糖、20g烤熟花生仁、20g葡萄干、20g桂圆肉干、16g陈皮红绿丝、180g凉白开、50g猪油拌匀。
戴上一次性手套比较好将其抓匀。
往碗里仔细的铺上糯米饭,千万不要压实了。(这个大碗直径20cm,高7cm,刚好满满一碗)。
再次上锅蒸40分钟,取出倒扣进盘子里,这个时候的口感就比较适中,如果喜欢吃比较软糯的口感,最好是上高压锅隔水蒸,上汽之后蒸15分钟,那样就比较软糯了。
小贴士
成品有1.1kg左右,两斤多,我家人都爱吃,一般两三餐可以吃完,人少的可以减量做。
这里用的是烤熟的花生米是因为我觉得这样香一点,直接用生的其实也没有差别。
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