日式半熟味玉子(溏心鸡蛋)
日式料理2.33W
每次去吃日本拉面都要外加两个溏心鸡蛋. 对于爱吃鸡蛋的我们来说,日式糖心鸡蛋真的是鸡蛋的一个新高度. 配拉面配饭配粥都是一绝.
用料
鸡蛋 | 5只 |
冰水 | |
大头针 | 一枚 |
卤汁材料 | |
葱 | 两根 |
蚝油 | 1tbsp |
日式酱油 | 1/2cup或100ml |
蒜瓣 | 5瓣 |
味啉 | 1/4cup或50ml |
料酒 | 1/4cuo或50ml |
冰糖 | 1tbsp |
蜂蜜 | 1tbsp |
清水 | 1 1/2cup或约350ml |
日式半熟味玉子(溏心鸡蛋)的做法
将鸡蛋用水泡一会,目的是让鸡蛋尽快达到常温状态. 常温的鸡蛋是做溏心鸡蛋很关键的一步. 如果用从冰箱里拿出来的鸡蛋就做不出溏心的效果.
用一枚大头针将鸡蛋两边扎两个小孔.
将水烧开,烧开后轻轻放入鸡蛋. 定时6分钟. 不要多也不要少.
六分钟后取出,用冰水冷却后小心去壳
将卤汁的材料倒入锅内. 蒜瓣要压碎. 葱切段.
将卤汁用中火加热,搅拌到冰糖溶化,稍稍煮沸便可.
卤汁冷却后过滤倒入一个保鲜袋中.
将鸡蛋放入卤汁中,密封放入冰箱内三小时以上即可食用.
配上拉面真真是极好的.
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