日式溏心蛋·半熟蛋
用料
黄天鹅无菌蛋(常温) | 4个(约55克/个 |
味淋 | 30克 |
清酒 | 30克(可换料酒 |
酱油 | 50克 |
砂糖 | 10克 |
白醋 | 少许 |
水 | 100克 |
日式溏心蛋·半熟蛋的做法
这是在网上找到的截图。给出了参考时间和蛋的对应状态。 ⚠️图的时间和状态仅供参考,毕竟每家的火候不一样‼️
准备好所需食材·使用常温蛋·选用黄天鹅可生吃无菌蛋更安心。
锅内倒入:味淋、清酒(可换20克料酒)、酱油、砂糖,小火煮沸后,放凉待用。
锅内加入适量清水、少许白醋、盐,煮沸,把鸡蛋捞进沸水里。(蛋皮磕破一点没关系的)
计时⌛️中小火7分钟。⚠️鸡蛋小于50克,5~6分钟。一般55~65克的蛋都是中小火7分钟。
时间到立马捞出过凉水,多过几遍,使鸡蛋温度降到最低。
鸡蛋剥壳·力度要轻。
蛋装入密封袋(保鲜盒)内
倒入放凉的汁水,冰箱冷藏一夜。最低冷藏3小时。
「半熟蛋·溏心蛋」
「半熟蛋·溏心蛋」
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