Vadouvan咖喱玉米浓汤
这是一道法式玉米浓汤,我做得不算地道,但大家的评价是味道不错,挺新奇也可接受…
用料
材料(1人份): | |
甜玉米 | 1支 |
洋葱 | 1/4个 |
调味 | |
黄油 | 10克 |
印度咖喱(黄咖喱) | 1勺/块 |
海盐 | 适量 |
鲜榨橙汁 | 1勺 |
Vadouvan咖喱玉米浓汤的做法
将玉米粒从玉米棒上切下来,留出少量玉米粒作装饰用,其余玉米粒榨成汁备用;
取汤锅将玉米芯加800ml水用大火煮沸,撇去浮沫,转小火熬至汤汁减半,玉米芯丢弃;
炒锅将黄油溶化,加入洋葱煸炒至软,倒入玉米汤与之前榨好的玉米汁混合,放咖喱及海盐调味,煮至汤汁减半;
将玉米汤倒入搅拌机里打至柔滑,汤汁的浓稠可自行调整,太厚的话可加适量开水,最后将汤汁过滤到汤碗中,用生玉米粒装饰,拌入橙汁趁热食用。
小贴士
Vadouvan咖喱是一种受到印度咖喱影响的法式混合调料,一般进口商品超市有售;
制作过程中,若玉米粒榨汁,可直接将渣剔除;但最后需要清洗榨汁机和搅拌机;若用搅拌机打碎,则需要过滤掉玉米渣,但只需清洗一个加工机器,可以按实际情况自行选择;
此汤可提前制作,冰箱保存2天,食用前加热即可。
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