苦荞包子
苦荞号称“五谷之王”,含有人体七大营养素:蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。
苦荞面粉又称苦荞粉。生长在凉山州海拔1800以上高寒无环境污染地区生长的苦荞为原料,经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄(苦荞产品特有的色泽),粉质细腻,可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品,苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品。
朋友送我一些正宗的苦荞粉,就拿它做了包子饺子,口感不错!
用料
中筋粉 | 200克 |
苦荞粉 | 100克 |
水 | 160-170(根据面粉吸水性来) |
酵母 | 4克 |
包子馅材料 | 五花肉、牛肉、香菇、大白菜、洋葱 |
苦荞包子的做法
酵母用温水溶解,慢慢倒入面粉边用筷子搅成絮状然后和面(面粉吸水性不同,慢慢加,根据面团情况决定增减水量),和好的面团放温暖处发酵到两倍大。
准备包子馅,猪肉牛肉用料理机打碎,锅中倒适量油加姜炒至八成熟即可(不炒也可),香菇焯水打细,洋葱打细,白菜切小块用盐腌十分钟左右再淘干净挤出多余水分,把这些材料加生抽、盐、料酒搅拌均匀。(为治不吃菜的娃,我的馅儿菜加比较多)
发好的面团揉匀排气略放置松弛,均匀分成小剂子,擀面包包子。
包子最后蒸出来要有褶子,在包之前外皮一定要沾些粉。包好的包子二发20分钟左右上蒸锅蒸20分钟,焖三分钟再开。
我用的蒸箱自制面点功能,包好直接放进去蒸,两笼的时间为39分钟,自带了发酵时间。
包子出锅了,漂亮又营养的面点,女儿吃了三个。
小贴士
1、查了下厨房没有苦荞包子的,就写了一个,原谅过程不是很详细,以后再补充。
2、做中式面点对水的要求没那么严,最好的就是边倒水边用筷子调面,成絮状之后再手揉,最后根据干湿再添加面粉。
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