韭菜鸡蛋馅饼-简单不失美味
经久不衰,久吃不厌的馅饼,用鸡蛋和韭菜做馅料,味道也是不错的。鸡蛋的营养毋庸置疑,号称营养最全面也最适合人类的食物,鸡蛋的蛋白质吸收率极高,经常食用还能预防缺铁性贫血,另外韭菜含有丰富的膳食纤维,富含维生素C,韭菜跟鸡蛋更是绝配。
用料
面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 120克 |
温水 | 80克 |
盐 | 适量 |
芝麻油 | 1勺 |
生抽 | 5克(不是必须) |
1,准备食材。
2,面粉加水揉成的光滑面团,盖湿布醒15分钟(面粉牌子不同,用水量略有波动,请酌情调整)。
3,鸡蛋磕入碗中打散。
4,锅里烧热底油,将鸡蛋捣碎炒熟
5,鸡蛋和洗净切碎的韭菜放入碗里(韭菜因为容易腐烂它会喷洒很多药,要多清洗几遍)
6,加入适量盐和香油,生抽充分拌匀(根据自己口味来,淡一点更能凸显食材本身的味道)
7,醒好的面分成你想要的大小的剂子,剂子大馅饼大,然后擀成圆形中间略厚周围薄的饼皮,包馅料,包拢,中间蒂子最后要掐掉不然馅饼会有一个面疙瘩。
8,平底锅底部刷上一薄层油,把馅饼放进去摆好,表面也刷上一薄层油,小火烙制,一定是小火不然表面很快会糊,一面金黄色翻面烙另一面,小火烙制两面金黄色,素馅好熟,皮熟馅就熟了。
9,装盘,成品图。
小贴士
1,馅饼的面不要和的过硬,软一点口感好。由于面粉的吸水性不同,和面时自己看面团情况进行调节。
2,烙制馅饼时用小火不然容易皮焦了里面还没熟。我的方子做了4个料足的大馅饼。
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