芹菜鲜肉饺子
每次心血来潮包一次饺子,亲朋好友总是很给力地喝完最后一口汤,今天就记录一下我这位优秀厨师的包饺子全过程~
用料
芹菜 | 根 |
猪肉馅 | 克 |
香干豆腐 | 张 |
饺子皮 | 克 |
生姜 | 勺 |
葱 | 根 |
香菜 | |
大蒜 | |
香菇酱 | |
剁椒 | |
食用油 | |
酱油 | |
醋 | |
盐 | |
味精 | |
香油 |
芹菜鲜肉饺子的做法
芹菜,茎叶分离,将茎干剁碎,叶子可作为调料,或者做芹菜鸡蛋饼。
香干豆腐剁碎。因为个人口感需要,不喜欢用搅碎机,也不喜欢剁太碎。
猪肉剁碎。也可以菜场请人用搅碎机洗净,搅碎。
这一步很关键哦~1⃣️油加热,先把肉末下锅,直到看不到肉的血红色。2⃣️芹菜和香干豆腐下锅。3⃣️锅底出现了很多水就差不多熟了,放点盐和味精。(因为个人口味,盐放少量,其他调味品都不放)
菜和锅底的水分离。菜等凉透了,才可以用来包饺子。水留着,后面调饺子汤可以用。
饺子汤需要用到的调料:香菜,葱,生姜,大蒜。(因为个人超级不喜欢生姜和大蒜,但是听说对身体好,所以每次都剁到极碎碎碎……)
饺子皮这次我是菜市场直接买的,因为实在太饿了。不过有时候会自己擀面皮,里面加一点蛋清……(下次我真的擀面皮了再细说)
这就是最后的成品啦!
小贴士
两个小tips:
1⃣️饺子汤是单独分开调制的,里面加的调料有:盐,味精,醋,酱油,香油,剁椒,香菇酱,香菜,葱,生姜,大蒜;还有之前炒菜锅底的水;最后把饺子和煮饺子的开水加入。
2⃣️所有的调料已经列出,但是我一直觉得量是根据个人口味慢慢摸索的,所以每次加的量没有列哦~
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