菠菜双色馒头（小美版）

白馒头吃得没欲望了，做得再好也就是普通馒头，为了哄小朋友开心，花头必须搞起来！

用料  

菠菜双色馒头（小美版）的做法  

1. 菠菜面团中，菠菜洗净，加水，放入料理机（小美）打成汁，我是设定了1分钟，每10秒停一下用刮刀把锅壁上的菠菜刮下去。（其实可以再多打30s的，这样会更细腻。）

2. 加入“菠菜面团”中所有材料，30秒/速度3-6混合，（可以根据软硬度调整水、面粉量）再2分钟/揉面模式。

3. “菠菜面团”取出，用面团把锅壁上残留的绿色稍微沾沾干净（这样就不用洗锅啦），先放在大碗里。

4. 此时尽快加入“白面团”所有（除了盐）材料，30秒/速度3-6混合。（这个时间，可以把“菠菜面团”揉两下，有光面了，就可以放到硅胶垫上了，记得盖保鲜膜。）

5. 此时混合完毕。2分钟/揉面模式，开始揉面，机器启动时，加入1.5的盐。拿出“白面团”，揉光，盖保鲜膜。

6. “菠菜面团”可以拿出来了。擀成长方形，长边=2*短边，反正就是长边长一点就对了。可以擀一擀，拉一拉。完成后，放一边。

7. 此时已经有经验了对不对？快速擀“白面团”，略小于“菠菜面团”。叠在“绿面团”上。

8. 开始卷咯。第一圈的时候要压紧，后面卷的时候稍稍拉一下，这样能更紧，防止后面发酵产生气孔，就不美啦！但也不用很大力，宁愿不拉，也别拉破了。卷到最后的时候，收尾边用擀面杖擀扁，很扁很扁很扁，这样边边好看

9. 这时候就得到了一个绿白相间的长条卷。再搓细、搓长，直径差不多2-3根手指的宽度就行了。然后拿出菜刀，切吧！切好的面团，4角往里拢一拢，变好看一点哦！

10. 放入蒸箱（盖保鲜膜也行）发酵。我看了一下蒸箱温度30度，差不多发了30分钟不到就好了。（注意，蒸箱此时没开，只取蒸箱的密闭环境而已。发到手指触碰能快速回弹就好了）。

11. 直接冷水开始蒸。20分钟。好了再闷5分钟。出锅！

小贴士

1、个人认为菠菜汆水，再冰，然后再打可能会更好，无论是色泽、细腻度都是。但本人懒，不想那么麻烦，而且过水后分量不好掌握，于是就省了。想着反正都是要经历“蒸”这个过程，菠菜也能蒸熟。
2、发酵一定不能过，不然就不美了。其实盖保鲜膜室温发酵也OK，但时间一定不止30分钟。看自家温度，温度高发酵时间短，温度低发酵时间长。
3、小苏打要加哦，这样蒸完就还是绿色的。图片没加滤镜，美美的绿色呢！但不能太多，会影响口味。