滋补生蚝鸽子粥
岳父大人寄过来的四个鸽子的第二种做法:煲粥。刚好在群里接龙了一斤生蚝肉,这搭配起来,鲜甜无比。
用料
鸽子 | 1只 |
生蚝肉 | 500克 |
大米 | 1杯 |
姜 | 1块 |
胡椒粉 | 小半勺 |
盐 | 半勺 |
菜心 | 4棵 |
花生油 | 1勺 |
生粉 | 半勺 |
滋补生蚝鸽子粥的做法
汫洲生蚝肉一瓶,刚好一斤,倒出来满满一大盘。
自家养了一年的鸽子一只。
食材简单,却又不简单。
蚝肉放自来水下开细水冲洗几分钟,冲掉污水,生蚝肉就会干干净净的了,也不需要放生粉和食盐抓洗。
又肥又嫩的生蚝肉了,都忍不住想生吃了一块了。
鸽子砍成小块,尽量砍小块一点。
加入一点盐,小半勺胡椒粉,半勺生粉和一点花生油,搅拌均匀腌制一下。
大米1杯,放入6碗水,先泡半小时,然后再放入电饭锅,按煲粥键。这是偷懒的做法。想要精致点的可以放在砂锅里面煮。
热锅下油,放入姜丝煸香,再倒入腌制好的鸽子肉,先大火翻炒一下,加入一瓶盖白酒,盖盖子焖1分钟。再中火慢慢炒香。
把炒香的鸽子肉放入煲好的粥中,选择开盖煮功能,继续煮10分钟。没有开盖煮的话,继续选择煲粥键,但是不要让锅上汽,否则会压得太过了。
10分钟后,倒入生蚝,继续焖2分钟。再倒入切圈的菜心,继续焖1分钟,再放点盐调味即可。
料足味鲜甜,一口气喝了四碗。没想到菜心是点睛之笔,吃起来有点脆脆的,给粥增加了别样口感。
小贴士
生蚝不宜煮太久,煮太老了会缩水,口感也不好。
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