黑米糕（軟糯無蛋）

看了很多菜譜都是要雞蛋的
想吃街上那種軟糯的蒸黑米糕，於是嘗試了一下，用酵母發酵，又軟又糯
發糕的做法，軟糯蛋糕的口感
我用了6寸模具 可用其他小模具代替

用料  

黑米糕（軟糯無蛋）的做法  

1. 溫牛奶（溫水）中加入酵母粉與糖攪拌溶解

2. 過篩所有粉類到酵母水中攪拌均勻至流動的液體（不能太稀）

3. 六寸模具刷油倒入麪糊（過篩一遍更細膩），放到溫暖的地方發酵至兩倍大

4. 表面撒上桂花 葡萄乾堅果等（可自行選擇）水開後中大火蒸35分鐘燜5分鐘取出倒扣 待稍涼後取出

小貼士

糯米粉可以用低筋麪粉全部代替，但是我喜歡有點糯的口感，40克的糖有點淡，可以加至50甚至更多，看個人口味