清炒蒜薹

平時都是蒜薹炒肉，然後只吃蒜薹不吃肉。今天索性就不加肉了，清淡點。

用料  

清炒蒜薹的做法  

1. 蒜薹擇好，洗淨備用。

2. 小米辣，大蒜頭切好備用。

3. 起鍋燒油，油溫七成熱放入小米辣和蒜末爆香。

4. 再倒入蒜薹，翻炒10秒。

5. 加入兩勺醬油，再添點水（水差不多漫過蒜薹），大火燒。等收汁，加鹽2克（老抽本身就鹹）就可以出鍋了。

小貼士

採收期一般四月到五月。大蒜中抽出的花徑，選購蒜薹時，選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的，可用指甲掐一下，容易掐斷又浸液多者爲嫩，反之爲老。