碩果黃金塔
秋天是最適合吃甜品的季節,食材豐收,天氣轉涼,也是一年之中最適合囤積幸福感的時候。
在這豐收的季節,有很多應季的食材都特別適合用來做甜品,瓜果、根莖、種子等等,在日本每當到了秋季,甜品上新就特別多,日本人善於用本國當地自然成熟且新鮮的食材爲用料,做成帶有濃郁自然味道的清爽甜品。
比如能常在日料店吃到的日式南瓜撻,就是一款秋冬季節的甜品,應季而特別,南瓜軟糯香甜,在加上入口即化的奶油,是無數人的心頭好!
用料
燕麥撻底配方 | |
燕麥碎 | 80g |
香蕉 | 1根 |
南瓜布丁層配方 | |
南瓜泥 | 450g |
牛奶 | 45g |
玉米澱粉 | 20g |
雞蛋 | 2個 |
奶油裝飾層配方 | |
淡奶油 | 500g |
糖粉 | 40g |
碩果黃金塔的做法
燕麥撻底·操作流程
燕麥碎加香蕉用破壁機打碎成泥。
平鋪在6寸方形模具上
上火170度下火170度烘烤10分鐘。
南瓜布丁層·操作流程
準備好南瓜布丁層的原料,將南瓜用蒸鍋蒸熟。
蒸好的南瓜加入破壁機中,再加入玉米澱粉,雞蛋,牛奶打碎成泥
倒入烤好的燕麥撻底上
上火170度 下火170度再烤40分鐘。
淡奶油加砂糖打至9成發。
塗抹在放涼的南瓜撻上,抹平後劃出紋路。
切成4釐米寬度的條狀,撒上檸檬皮裝飾即可。
-
草莓開心果奶油塔的做法和圖解,草莓開心果奶油塔怎麼做更好吃
用料1(開心果塔皮)黃油40克低粉65克糖粉20克蛋液10克開心果膏6克開心果粉10克用料2(開心果杏仁奶油醬)杏仁粉30克開心果粉20克開心果膏50克淡奶油50ml黃油40克糖粉50克蛋液40克用料3(其他)淡奶油適量,打發的草莓少許草莓開心果奶油塔的做法塔皮黃油室溫軟化與開...
-
賽傑斯塔Cegesta—椰子慕斯配焦糖核桃巧克力慕斯蛋糕<熊谷裕子>的烹飪做法,大廚教你詳細做法
含有焦糖的巧克力慕斯爲口感增添深度。在熱帶風味的甜椰子慕斯中,搭配裹上焦糖的核桃,以濃郁的苦味和口感,爲甜點賦予了強烈的特色。將夾層中的巧克力慕斯也做成焦糖風味,讓整體的濃厚感倍增,也帶出了口感的深度,焦糖微焦的苦味,是其一大重點。方子可製作15*10*5cm的...
-
黃桃蛋奶塔食譜做法大全,超簡單的黃桃蛋奶塔做法步驟
黃桃口味的Alsacetart,份量爲9-10寸派盤。快手易做不出錯。方子來自GinetteMathiot的TheArtofFrenchBaking。用料普通麪粉A250g菜油(玉米油或葵花油)一大茶匙普通麪粉B50g鹽少許冷凍的無鹽黃油(切小塊)125g冰水1-2茶匙黃桃(罐頭即可)四大塊蛋2個細砂糖100g(我減到70)淡...
-
半熟起司塔 💙BakeCheeseTart的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料塔皮(約10-12個蛋塔烤模8cm)無鹽奶油 90gUNSALTEDBUTTER 低筋麪粉 160gLOWPROTEINFLOUR 牛奶 WHOLEMILK 20ml蛋黃 EGGYORK 1顆砂糖 CASTERSUGAR ...