年味小麻團，小煎堆好吃到不得了

馬上要過年了，年味嫋嫋，各地各家各戶開始準備過年食品的準備。

我是一個糯食狂熱愛好者，這個麻團如果吃了不胖的話，我可以把它吃完，但現實是殘忍的，所以我只敢吃一口，實在太好吃。

麻團順德也叫小煎堆，但並非傳統的爆米煎堆，寓意團團圓圓。

TIPS：

1.炸的時候不能貪快用大火，要中小火慢炸，然它慢慢受熱慢慢熟。

2.除了蓮蓉餡，還可以用紅豆餡，香芋餡。

3.麪糰一定要用燙麪法，否則麪糰不夠柔軟，會斷裂，做出來的麻團會有生粉味。

用料  

年味小麻團，小煎堆好吃到不得了的做法  

1. 首先把幹蓮子提前泡好，把蓮子芯去掉。然後放入壓力鍋，加入清水，壓30分鐘，接着放入攪拌機中打爛，儘量打細一點。

2. 把打好的蓮子倒入不粘鍋中。

3. 然後加入油，慢火不停翻炒，讓水分揮發把蓮蓉炒至固體的狀態。

4. 然後加入砂糖，繼續慢火翻炒。

5. 加入砂糖後會再次變稀，沒關係，繼續炒至固體，炒成圖片中的樣子就可以。

6. 炒好的蓮蓉餡用保鮮膜包好備用。

7. 接下來製作麪糰，把材料準備好。

8. 把水和糖放入鍋中，燒開。

9. 然後把糖水衝入糯米粉A中，邊衝邊攪拌，拌至沒幹粉，黏糊的狀態。

10. 接着加入糯米粉B。

11. 用手揉至沒有乾粉。

12. 最後加入油，揉均勻。

13. 把揉好的麪糰搓成長條。

14. 然後把麪糰平均分成20分，用保鮮膜包好，餡料分成15g一份。

15. 取出一個麪糰，放在手心壓扁，然後放入一個蓮蓉餡。

16. 然後用虎口把麪糰封口。

17. 把所有面團都包好餡。

18. 接下來開始給麪糰上芝麻。

19. 把糯米粉和水混合攪拌均勻，取一個麪糰放入糯米粉水中均勻滾溼。

20. 然後放入芝麻中，均勻地沾滿白芝麻，用手輕輕地搓圓，讓白芝麻更牢固地粘在麪糰上。

21. 把所有面團都粘滿白芝麻，備用。

22. 然後在鍋中加入適量的花生油，用中小火加熱。

23. 加熱至把筷子放入油中，筷子邊緣會冒泡，就可以把麻團放進去了。

24. 全程用中小火炸，炸的時候要不停翻動麻團，讓麻團均勻上色。

25. 炸好的麻團明顯比沒炸之前大很多，因爲裏面進入了空氣，所以裏面現在是空心的。

26. 過年了，端出一盤剛炸好的麻團招呼客人，誰能拒絕？真的太好吃了。

小貼士

1.炸的時候不能貪快用大火，要中小火慢炸，然它慢慢受熱慢慢熟。

2.除了蓮蓉餡，還可以用紅豆餡，香芋餡。

3.麪糰一定要用燙麪法，否則麪糰不夠柔軟，會斷裂，做出來的麻團會有生粉味。