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蒜子燜鉗魚(家常版)

燜2.96W
蒜子燜鉗魚(家常版)的做法步驟圖

用料  

鉗魚 1條
姜 6片
蒜 10瓣
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
糖 少許
胡椒粉 少許
肥豬肉 少許(可不用)
蔥段 少許
香菜 少許

蒜子燜鉗魚(家常版)的做法  

  1. 鉗魚切塊 加鹽抓出粘液後 洗淨瀝乾備用

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法步驟圖 第2張

  2. 肥豬肉切薄片 香菜蔥切段

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法步驟圖 第3張

  3. 熱鍋下肥豬肉炸出油

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法步驟圖 第4張

  4. 下姜蒜炸至金黃撈出 留底油

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法步驟圖 第5張

  5. 下魚塊煎至兩面金黃

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法步驟圖 第6張

  6. 下料酒 生抽 老抽 糖和胡椒粉

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法步驟圖 第7張

  7. 加入一半熱水

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法步驟圖 第8張

  8. 把姜蒜倒回去燜至收汁

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法步驟圖 第9張

  9. 加入香菜蔥段點綴出鍋(我是不出鍋，整鍋端上餐桌吃的)

    蒜子燜鉗魚(家常版)的做法步驟圖 第10張

小貼士

餐館做法通常是把魚塊過一遍油
這樣魚肉定型了就不容易爛
這是家常省油版就不過油了
所以煮得過程中儘量少翻動魚塊
也不出鍋，我是整個平底鍋端上桌吃
味道和餐館做的一樣好吃

標籤：家常 蒜子 蒜子燜鉗魚家常版

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