超簡單丨鑄鐵鍋燜臘肉洋芋飯

自從入手鑄鐵鍋，解鎖各種燜飯，都不想用電飯鍋了。

用料  

超簡單丨鑄鐵鍋燜臘肉洋芋飯的做法  

1. 大米淘洗乾淨後，冷水浸泡30分鐘以上。

2. 控水15分鐘（瀝乾水分）

3. 洋芋、臘肉切丁

4. 臘肉丁放鍋裏煎出油，放土豆丁和大米，翻炒1分鐘。

5. 所有材料轉移到鑄鐵鍋，放水沒過食材。（大約250毫升水左右，想吃軟一點的米飯可略微加些水）

6. 中小火煮開，火一定不能大不然會撲鍋，煮開後（鑄鐵鍋邊緣會出蒸汽），轉小火煮6分鐘關火。
   
   此時飯還沒熟，讓鍋靜置，利用鑄鐵鍋的預熱把飯燜熟。
   
   大約需要十幾分鍾。這段時間可以繼續做菜，基本上菜做好，飯就好了。

7. 用筷子攪散，開吃，按這個步驟操作一點不會粘鍋。

8. 鹹香美味的洋芋臘肉飯就做好啦，米粒飽滿Q彈，很好吃。

小貼士

再強調：中小火煮開，火一定不能大不然會撲鍋，煮開後（鑄鐵鍋邊緣會出蒸汽），轉小火煮6分鐘關火。

此時飯還沒熟，讓鍋靜置，利用鑄鐵鍋的預熱把飯燜熟。

大約需要十幾分鍾。這段時間可以繼續做菜，基本上菜做好，飯就好了。