節氣蔬食~小滿~絲瓜圓子湯💖一口淪陷
這個季節的絲瓜,清甜嫩滑。吃多少都不夠。
經典的絲瓜圓子湯,用純素食材來做。
某先生評價:好鮮,比肉圓子還鮮😊
用料
絲瓜 | 1根 |
豆腐 | 1塊 |
杏鮑菇 | 2個 |
葛根粉 | 20克 |
生薑 | 2釐米 |
醬油,海鹽,赤砂糖 | 少許 |
松茸鮮蔬粉 | 1小勺 |
枸杞子 | 幾粒 |
節氣蔬食~小滿~絲瓜圓子湯💖一口淪陷的做法
絲瓜一根約350克。
杏鮑菇兩小個約130克。
不老不嫩的豆腐一塊約190克。
生薑一小段。
絲瓜選擇嫩的。
杏鮑菇選擇小的,口感不會很韌,豆腐不用老豆腐,不夠滑。絲瓜去皮切滾刀塊,切小塊點,易熟易出味。
杏鮑菇切碎碎的。
豆腐捏散,如果水分大可以用紗布擠一下,但還是要保留一點水分,丸子才滑。
生薑分兩半,一半切末,一半切片。鍋內放少許油,中小火炒香薑末。
加入杏鮑菇碎,保持中小火翻炒。
炒到杏鮑菇脫水,微黃,放入一勺醬油,一勺糖,一小勺鹽。
炒好的杏鮑菇碎放入豆腐泥中,加入20克葛根粉。
拌勻,靜置一會兒。
把炒鍋洗乾淨,放入少許油,中小火炒香薑片。
放入絲瓜翻炒。不用炒熟,炒幾下看見絲瓜變綠就好。
鍋內注入冷水。一定要冷水。
鍋內的湯加熱到將要沸騰的時候,調最小火。開始擠丸子。在手掌心放上一團餡料。
虎口擠出丸子,用小勺挖下來,輕輕放入鍋中。
放下去的丸子,千萬不要用鍋鏟去碰它。要讓它自然定型。
所有的丸子放完後,開大火把湯煮開,立馬關火。調入少許鹽和松茸鮮蔬粉。就可以出鍋了。
用少許枸杞子裝飾一下。
絲瓜清甜,湯白鮮美,丸子嫩滑。
一口淪陷吶🥗😍
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