番茄雞盅

用料

番茄(小個頭的)	3個
雞胸肉(大塊的)	半塊
大蝦	8只
荸薺	1-2個
鮮香菇	1朵(乾鮮香菇都可以)
芹菜	1小段
白胡椒粉	少許
鹽	少許
香油	少許
高湯	適量

番茄雞盅的做法

西紅柿3個,洗淨後切去頂端.西紅柿最好選硬一點的
用小湯匙挖除裏面的果肉
然後用小刀在切口處刻花
蝦處理乾淨,只取蝦仁,挑去蝦泥,用刀切成蝦泥.雞胸肉也同樣處理成肉泥
香菇洗淨,切末;荸薺洗淨去皮切末;芹菜也同樣切末
把蝦泥,雞肉泥,香菇末,荸薺末,芹菜末都混合在一起,加鹽,香油,白胡椒粉拌勻,內餡就做好了,很清淡,很鮮,很好吃的~
把內餡填到番茄盅裏,填到八九分滿,然後放入蒸鍋,上氣後10來分鐘就好了
如果想保持外形,就用烤箱烤熟,200度30分鐘左右.用烤箱沒有那麼大水分,番茄不易變形

小貼士

蒸鍋或烤箱都可以,蒸的賣相不好,番茄容易塌下去;烤的不影響外觀,味道真的都不錯~
還有一種方法,可以先把內餡炒熟,炒成肉碎狀,再填入番茄,然後再蒸或烤,這樣只需把番茄略加熱變軟就可以了,節省時間,還能保持外形,但味道可能不如填入生餡一起加熱來得好吃~你可以試驗你喜歡的方法.番茄一定要加熱了這道菜纔會好吃,而不僅僅只是裝飾.