燙種魔咖軟歐包（原麥山丘）

明天小寶秋遊想吃麪包，他是個巧克力控，正好我以前想做咖啡版的麪包一直沒時間做。
       本人很喜歡吃原麥山丘的帶餡料的軟歐，那就做個燙種版的魔咖麪包吧。
       在所有種面裏面我最喜歡做燙種的，因爲方便😊。
       燙種可以提前做好，放冰箱冷藏一晚，也可以第二天早上做，然後冰箱冷藏到下午再開始打面

用料  

燙種魔咖軟歐包（原麥山丘）的做法  

1. 1、提前一晚把燙種做好，先把材料稱好拌勻，然後倒入開水，用刮刀拌成團，然後表面蓋保鮮膜放入冰箱冷藏。
   2、第二天先將A材料咖啡粉和熱水混勻晾涼。然後連同B材料一起攪拌，先低速2-3分鐘混勻成團。
   3、高速2分鐘麪糰形成麪筋後加入C燙種（這樣有利於麪筋形成），低速（佳麥3檔）混勻。
   4、  然後高速3-5分鐘（我的是佳麥6檔，不同機型檔位不同）直至麪糰形成厚膜。
   5、加入D黃油和鹽，先低速2-3分鐘，讓麪糰吃進黃油，然後再高速3-5分鐘，直至能扯出薄膜。
   6、然後加入E巧克力豆低速混勻，出缸(溫度26度左右)，收圓(儘量包住巧克力豆)  ，放入發酵盒，去一發。

2. 一發28度，溼度75%，50-60分鐘，表面戳個洞不塌陷收縮就說明已發酵好了。

3. 然後分割，平均分成8個。

4. 忘了拍滾圓的照片了，就用其他的圖片代替，滾圓後鬆弛20分鐘

5. 一發的時候可以做奶酪餡，奶油奶酪250克，糖粉25克，坐溫水把奶酪和糖打順滑。

6. 一發的時候搓酥粒，黃油室溫軟化後加糖粉，拌勻，依次加杏仁粉，可可粉，低筋粉，用手抓搓成顆粒狀

7.        取鬆弛好的麪糰，光面朝上，用雙手從側面將麪糰收成橢圓形，從一端向另一端拍扁，形成中間厚兩邊薄的長條狀麪皮。
          再翻面，使光面朝下，再擠35克左右奶酪。

8. 兩邊向中間捏起來收口

9. 收口注意要捏緊不要露餡

10. 表面刷蛋液

11. 表面再滾酥粒

12. 放入烤盤

13. 全部做完就二發，30度，80%溼度，60分鐘，烤箱提前20分鐘預熱，發好用剪刀剪4道口子。

14. 最後風爐180度烤15分鐘。出爐震盤，把麪包放到晾網上。

15. 再來個切面圖，很好吃哦，麪包體軟軟的，酥粒甜甜的，奶酪香香的